炒西施舌

净西施舌（沙蛤）350克、水发香菇10朵、净冬笋15克、芥菜叶柄20克、绍酒、白酱油各1茶匙、上汤50克、香油、生粉、糖各适量。[LaoYanHuo.com]

①将西施舌肉去裙，每只均片成相连的两扇，洗净。芥菜叶柄切成边长2厘米的菱形片，香菇每朵切成3片，冬笋切2厘米长、1．5厘米宽的薄片。白酱油、味精、糖、绍酒、香油、上汤、湿淀粉调成卤汁。

②将片好的西施舌肉放入滚水中烫一下捞起，滤干水。烧热锅，下油烧热，将芥菜叶柄、香菇、冬笋片放入略炒，随即倒入卤汁煮滚勾芡，汁粘时放进西施舌肉片，迅速翻炒几下即可。[LaoYanHuo.com]