猪耳的营养价值
详细介绍:
营养价值
每100克猪耳中，能量：794kj，水分：69.4g，蛋白质：22.5g，脂肪：11.1g，碳水化合物：0g，灰分：0.4g，视黄醇：0μg，硫胺素：0.05mg，核黄素：0.12mg，尼克酸：3.5mg，维生素E：0.85mg，钾：58mg，钠：68.2mg，钙：6mg，镁：3mg，铁：1.3mg，锰：0.01mg，锌：0.35mg，铜：0mg，磷：28mg，硒：4.02mg
猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
猪耳很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。
用法用量
猪耳朵可以扒烤或镶馅料烹调。在中国，猪耳常添加辛香料调理。