红烧海皇翅
鱼翅100克。虾仁1个、澳带1个、鲍贝1个、斑块1个、金华火腿丝、牙菜各适量。 全文

果汁肉脯[图]
下蛋肥嫩鸡1只、约1250克、煨散鱼翅300克、熟瘦火腿40克、瘦猪肉100克。姜3片、葱3段、精盐3茶匙、味精2茶匙、香油1、5茶匙、料酒、湿淀粉、熟猪油各0、5汤匙、清汤3杯、... 全文

沙锅鱼翅
水发鱼翅500克、火腿25克、水发玉兰片20克、水发香菇20克、油菜心15克、鸡汤1000克、清汤150克。 全文

凤吞翅
母鸡1000克、鱼翅（干）100克。豌豆15克、蘑菇（鲜蘑）15克、火腿30克、冬笋25克、香菇（鲜）30克、油菜心25克、核桃30克。小葱50克、姜5克、盐10克、黄酒30克、味精2克、... 全文

烩三丝鱼翅
水发鱼翅50克、水发鱼唇25克、水发香菇25克、罐装冬笋12、5克、精盐2克、料酒6毫升、味精1克、胡椒粉0、25、葱姜油10克、淀粉5克、酱油2毫升、高汤250克。 全文

沙锅鱼翅汤
水发鱼翅750克、带骨鸡500克、香菜15克、猪油、味精、料酒、精盐、葱、姜各少许。 全文

蟹黄扒鱼翅[图]
鱼翅（干）、200克、鸡、1000克、猪肉（瘦）、750克。鸡油、15克、胡椒粉、2克、淀粉（蚕豆）、10克、黄酒、175克、姜、45克、白酱油、40克、大葱、5克、小葱、50克、盐、1... 全文

鱼翅酿蚕茧[图]
鲮鱼肉200克、鱼翅100克（以发起计）、威化纸20张、火腿茸10克、精盐5克、鸡精5克、蛋清10克、生粉25克、生油75克。 全文

红烧大群翅
群翅一付、宰净老母鸡一只、鸡脚十五对、瘦猪肉、猪脚、熟火腿丝、火腿汁、银针（绿豆芽）、生姜、葱条、精盐、胡椒粉、深色酱油、姜汁酒、绍酒、湿淀粉、顶汤、上汤、淡... 全文

鱼翅鸡羹
水发鱼翅（散翅）500克、鸡胸肉（或鸡里脊肉）150克、猪油3汤匙、酒0、5汤匙、上汤6杯、蛋清4个、生粉3汤匙、葱姜少许、鸡油1汤匙。 全文

葫芦大吉翅子[图]
水发鱼翅500克、母鸡脯肉250克、猪肥肉膘50克、水发大金钩海米40克、鸡蛋清3个。 全文

火踵鱼翅[图]
水发玉节鱼翅、400克、姜汁、25克、绍酒、100克、精盐、5克、湿淀粉、30克、加特级去骨熟火腿踵、150克、味精、5克、熟猪油、100克、生猪肥膘、100克、葱段、10克、熟鸡油... 全文