老烟火
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高级菜谱
蚝油凤尾菇[图解]
凤尾菇半斤洗净挤干水份撕小片、葱五棵切段、蒜半头切片、老姜一小块切丝或片、蚝油两大匙。
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九转大肠[图]
猪大肠、香菜末、胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉、葱姜末、白酒、酱油、白糖、醋、糖、清汤、精盐各适量。
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晋州拌饭[图]
饭2杯、汤(牛排和肉200g、肺臟100g、牛胃100g、牛血100g、黄豆芽100个、蕨菜20g、芋艿茎30g、萝卜200g、清酱2大勺、胡椒面1/2小勺、补汤(蛤蜊100g、盐、1/2小勺、香油1...
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剁椒鱼头[图]
鱼头1(约2斤)、香葱4根、葱3片、姜3片。剁椒250克、盐1茶匙(5克)、料酒2茶匙(10ml)、高度白酒1汤匙(15ml)、植物油100ml、香油3汤匙(45ml)。
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重庆麻辣火锅[图]
毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黄牛瘦肉(背柳肉)150克、牛脊髓100克。鲜菜1000克、大葱50克、青蒜苗50克、芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克、姜末50克、花椒4克、精...
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千层油糕[图]
上白面粉650克、酵种500克、生猪板油300克、白砂糖800克、甜红瓜丝35克、食碱5克、熟猪油150克。
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什锦寿司卷
寿司饭。黄瓜、紫菜、黄咸菜、豆腐皮、鳗鱼藉片、虾、蟹柳、芝麻、梅肉、鸡蛋、菠菜、香茹、葫芦条等(也可根据个人爱好有所调整)。葫芦条酱油1勺(珍极酱油)、适量的糖...
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炒墨鱼仔
鲜墨鱼仔150克、味精1克、韭菜100克、料酒3克、鲜香菇50克、姜汁2克、酱油5克、香油2克、食盐适量、植物油300克、湿淀粉适量、葱花5克。
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清烩海参[图]
刺参500克、高汤1碗、胡萝卜片2大匙、荷兰豆2大匙、笋片2大匙、沙拉油4大匙。
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清蒸大虾[图]
大虾500克、香油10克、料酒、酱油各15克、醋25克、汤50克、味精1、5克、葱、姜、花椒各适量。
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韩国煮大虾[图]
鸡蛋丝少许、烧酒3克、大虾1公斤、葱末20克、精盐10克、葡萄酒或啤酒20克、胡椒面儿1克、荷兰芹20克。
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红烧鹿肉[图]
鹿肉500克、水发玉兰片25克、香菜、酱油、绍酒、精盐、白糖、味精、花椒水、葱、生姜、水豆粉、菜油、鸡汤、芝麻油各适量。
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