老烟火
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咸鲜菜谱
五香羊肉
羊肉(瘦)700克。盐10克、酱油20克、酱油20克、冰糖10克、花椒10克、八角5克、草豆蔻5克、桂皮5克、姜10克、大葱5克、香油5克。
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海羊鱼翅
鱼翅(干)20克。海参(水浸)80克、羊脑60克、羊眼60克、羊骨60克、羊肚60克、羊蹄筋(泡发)80克。淀粉(玉米)50克、料酒15克、酱油25克、味精5克、盐12克、糖色5克、...
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单炮腰
羊腰子300克。生菜(团叶)25克。酱油15克、料酒15克、姜汁5克、椒盐15克、花生油50克。
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奶汤鱼唇[图]
鱼唇180克。蘑菇(鲜蘑)150克、豌豆苗10克、鸡肉50克。盐3克、味精3克、姜汁2克。
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干巴煨芸豆
牛肉干500克。芸豆1000克。盐5克、味精3克、草豆蔻2克、八角2克、椒盐2克、大葱2克。
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凤眼牛肉饼
牛肉(瘦)250克。鸽蛋100克、鸡蛋50克、面包100克。花生油100克、香油25克、料酒10克、酱油40克、味精2克、淀粉(玉米)25克、大葱15克、姜5克、大蒜(白皮)10克、八角3...
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黑芥肉丝汤
牛里脊肉100克。黑芥50克。盐5克、胡椒3克、味精2克、姜5克、大葱3克、香菜2克、香油3克。
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锅贴鱼盒
鲻鱼200克。面包100克、冬笋30克、香菇(鲜)20克、鸡肉50克、鸡蛋50克、香菜10克、生菜(团叶)25克。大葱8克、姜7克、料酒10克、味精1克、盐3克、香油15克、花生油100克。
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酿茄子[图]
茄子、肉馅、葱姜末、酱油、花椒面、盐、水淀粉、韭菜。
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铜锤羊肉
羊里脊2500克。鸡蛋200克、小麦面粉75克、羊排500克。料酒10克、酱油15克、胡椒粉1克、味精2克、大葱10克、姜10克、香油10克、花生油100克。
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锅炸羊肉
羊肉(熟)150克。鸡蛋150克、小麦面粉25克。酱油40克、料酒10克、味精2克、香油50克、花生油50克、大葱15克、姜10克、八角2克。
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菊花羊肉
羊里脊200克。冬笋25克、粉丝25克、鸡蛋清30克、淀粉(玉米)40克。料酒10克、酱油25克、味精2克、香油15克、花生油60克、姜汁10克、盐3克。
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