六珍豆花
豆腐脑、300克。火腿、20克、香菇（鲜）、20克、虾米、20克、荸荠、20克、牛肉（瘦）、20克、香菜、20克。大葱、15克、花椒、3克、盐、2克、酱油、5克、味精、2克、白砂糖... 全文

甜辣肉丝
猪肉（肥瘦）300克。辣椒（红、尖）100克、青蒜50克。姜20克、淀粉（玉米）20克、盐3克、料酒20克、酱油10克、味精1克、植物油50克、甜面酱20克。 全文

雾熘桂鱼
新鲜桂鱼1000克。火腿50克、水发玉兰片25克、水发香菇50克、绍酒20克、精盐4克、胡椒粉5克、湿淀粉65克、酱油10克、清汤150克、花生油100克、葱10克、姜10克、白糖20克。 全文

葱柄丸子
猪肉（瘦）400克。荸荠50克、鸡蛋150克、小麦面粉15克。葱白50克、胡椒粉1克、黄酒8克、甜面酱5克、辣椒酱10克、盐3克、椒盐1克、味精1克、淀粉（玉米）12克、植物油150克。 全文

油泼原壳螺
海螺、1500克。胡麻油、15克、大葱、20克、辣椒（红、尖、干）、15克、盐、2克、酱油、5克、味精、2克、白砂糖、5克、鱼露、3克、各适量。 全文

瓜姜拌鱼丝
子姜、100克、草鱼、240克。鸡蛋清、25克。植物油、60克、料酒、25克、盐、3克、淀粉（豌豆）、15克、各适量。 全文

椒油鲜味鸡块
一只半公斤重的大笋鸡、香油20克、酱油20克、辣椒油25克、白糖10克、味精8克、葱15克。 全文

沙茶焖鸭块
鸭1只（1250克左右）、沙茶酱125克、葱段15克、水发香菇25克、马铃薯12个、姜片5克、蒜泥25克、辣椒粉10克、绍酒25克、白糖15克、酱油50克、味精10克、湿淀粉50克、猪骨汤7... 全文

甜辣鸽丝
净鸽肉500克（去骨）、粉皮300克、鸡油100克、大葱100克、罐头竹笋25克、香菜梗20克、蛋清1克、淀粉10克、番茄酱25克、精盐5克、白糖25克、料酒15克、辣椒油5克、胡椒面3... 全文

鸡肉镶菜卷[图]
熟公鸡胸脯肉、莲花白、大红辣椒、干辣椒、花椒、味精、精盐、白糖、醋、色拉油各适量。 全文

烧鸡丁辣子
鸡脯肉300克、鲜辣子丝100克、清油1500克（约耗100克）、辣糊35克、白糖40克、料酒25克、酱油10克、味精5克、鸡蛋35克、干菱粉25克、面少许、香油25克、盐1克、水淀粉20克。 全文

六味原壳鲍
鲍鱼、750克。辣椒（青、尖）、15克、红辣椒、10克。辣椒（红、尖、干）、5克、大葱、10克、姜、8克、大蒜、7克、酱油、5克、盐、2克、味精、2克、白砂糖、5克、葱油、5克... 全文