老烟火
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麻辣菜谱
扣肉仔兔[图]
兔肉、1000克。甘薯粉、250克、猪肉(肥瘦)、200克。辣椒(红、尖、干)、25克、豆瓣、20克、姜、10克、大蒜、10克、花椒、15克、味精、2克、盐、10克、香油、10克、色拉...
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辣脆素炒
麻辣萝蔔罐头1/2罐、香菇3朵、红萝蔔少许、花椰菜1/2棵、蒜末1/2大匙、盐、水各适量。
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铁盘宫保兔肉丁
兔肉300克。豌豆5克、花生仁(生)100克、洋葱(白皮)20克、胡萝卜20克、玉兰片10克、鸡蛋30克。酱油3克、辣椒酱10克、味精3克、黄酒15克、花椒5克、姜3克、大蒜(白皮)...
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腐竹拌牛肉
牛肉(瘦)300克、腐竹100克。青椒25克、柿子椒25克。盐3克、豆豉20克、醋2克、味精2克、花椒10克、辣椒油10克、花生油30克、大蒜(白皮)8克。
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冬菜苦瓜
苦瓜、500克。冬菜、100克。辣椒(红、尖、干)、15克、白酱油、25克、盐、5克、味精、3克、花生油、20克、花椒、10克、各适量。
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鳝鱼凉米线
米线1000克。豌豆粉200克、鳝鱼、水份肉皮各100克。精盐、花椒面、咸酱油各5克、面酱8克、味精3克、辣椒面、韭菜、大蒜、油渣泥各10克、鲜薄荷15克、醋20克、熟菜子油50克...
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麻辣红萝卜丝
小红萝卜300克、葱丝15克、蒜泥15克、酱油40克、红油辣椒、花椒面、味精、芝麻油、白糖、醋各适量。
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椒麻腰片[图]
猪腰子、600克。生菜、150克。大葱、8克、姜、4克、花椒、8克、酱油、4克、盐、5克、味精、3克、辣椒油、8克、香油、5克、各适量。
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干炒牛肉丝[图]
牛柳8两(约320克、切丝)。甘笋、西芹各2两(约80克、切丝)、蒜茸1汤匙、油2、5杯、辣椒油4茶匙、麻油1茶匙。调味料(一):豆板酱1/2汤匙、葱花1汤匙、姜茸1茶匙。调味...
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辣子锅巴脆皮鱼丁
净青鱼肉200克、小米锅巴100克、脆浆糊80克、干红椒20克、花椒5克、野山椒15克、香葱20克、生姜15克、大蒜10克、精盐、料酒、白糖、胡椒粉、鸡精、芝麻、香油各适量、花生...
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山城棒棒鸡[图]
嫩公鸡一只(约1000克)。芝麻油20克、红油辣椒10克、芝麻面5克、花椒面2克、芝麻酱5克、口蘑10克、酱油10克、葱花10克、白糖10克、味精1克。
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焦盐兔片
鲜兔肉300克。鸡蛋2个、面粉40克。熟猪油1000克(实耗75克)、精盐5克、味精0、5克、料酒25克、葱花5克、花椒粉0、5克、湿淀粉25克、香油5克。
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