油吃麻辣茭白
嫩茭白500克、干辣椒、花椒粒、盐、酱油、香油、味精适量。 全文

麻婆牛肉豆腐
牛肉（肥瘦）、50克、豆腐、200克。青蒜、25克。酱油、150克、花椒粉、2克、豆豉、5克、辣椒粉、25克、香油、5克、淀粉（豌豆）、5克、各适量。 全文

陈皮鸡丁
鸡肉、500克。辣椒（红、尖、干）、30克。花椒、10克、陈皮、5克、料酒、8克、盐、15克、味精、5克、酱油、8克、香油、8克、醋、15克、白砂糖、15克、姜、5克、大蒜、15克... 全文

崩山豆腐汤
豆腐（南）200克。豌豆苗15克。酱油5克、芝麻酱25克、花椒油5克、辣椒油5克、香油2克、味精1克、白砂糖1克、盐2克。 全文

麻辣茭白
净茭白300克、猪油500克（实耗50克）、香油5克、花椒油5克、辣椒油5克、精盐3克、白糖3克、水淀粉10克、味精2克、高汤150克。 全文

双椒鸭块
板鸭1只、小米椒120克、青花椒60克、姜片5克、味精、香油、精炼油、香菜叶各适量。 全文

麻辣蛋羹鱼[图]
鲫鱼、600克。鸡蛋、150克、辣椒（红、尖）、50克。大葱、5克、姜、5克、盐、3克、料酒、5克、味精、3克、胡椒粉、3克、辣椒油、8克、花椒粉、3克、香油、3克、各适量。 全文

麻油豆干丁
豆腐干、150克。大蒜、3克、红辣椒、3克、大葱、10克、香菜、3克、白砂糖、2克、味精、1克、酱油膏、10克、辣椒油、10克、香油、10克、花椒粉、3克、醋、3克、各适量。 全文

麻辣青笋尖
莴笋、500克。盐、10克、大蒜、20克、辣椒油、15克、酱油、8克、芝麻酱、8克、白砂糖、8克、花椒粉、5克、各适量。 全文

旱蒸煳辣鱼
草鱼、1000克。花椒、2克、辣椒（红、尖、干）、25克、姜、10克、大葱、15克、大蒜、10克、料酒、15克、盐、10克、白砂糖、5克、酱油、15克、胡椒、15克、各适量。 全文

麻辣冬笋尖
冬笋、1500克。红辣椒、15克、青蒜、25克。猪油（炼制）、120克、料酒、25克、盐、8克、酱油、15克、味精、2克、花椒粉、1克、香油、10克、淀粉（豌豆）、8克、各适量。 全文

涮椒鳝丝
黄鳝丝。银芽、香芹、茶树菇、杭椒、香菜。盐、白糖、味精、鸡精、醋、酱油、蒜蓉、姜米、葱花、胡椒粉、干辣椒、花椒末、香油。 全文