老烟火
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炸菜谱
醉排骨[图]
猪排骨400克、马蹄100克。鸡蛋1个、葱3克、蒜2瓣、酱油2大勺、糖5克、醋1勺、麻油2克、生粉20克、油适量、味精适量。
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拔丝山药[图]
山药约200克、白糖约40克、植物油约三汤勺。
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江米条[图]
糯米面200克、开水70克、冷水30克、麦芽糖20克、糖粉100克、炸制用油少许。表面装饰:白糖或糖粉少许。
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炸春卷[图]
胡萝卜1根、杏鲍菇1根、干木耳10朵、圆白菜半颗、猪里脊肉100g。腌肉:生抽1大匙、黑胡椒碎1/2小匙。有机酱油1大匙、盐适量、春卷皮25张。
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松鼠鱼[图]
鲈鱼一条(600克左右)、松子适量、葱姜蒜。蕃茄酱60克、白醋20克、白糖30克、料酒30克、高汤60克(没有用清水代替)、盐少量、水淀粉50克(除了蕃茄酱、水淀粉,其他调料...
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11篇
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炸萝卜丸子[图]
白萝卜500克、猪肉150克(最好肥瘦相间)、面粉80克、鸡蛋一个、花椒粉少许、盐适量。
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14篇
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软炸里脊[图]
猪里脊/通脊200克、盐少许、鸡精少许、花椒粉少许、嫩肉粉少许(选用)、淀粉1小勺、面粉2大勺、椒盐少许。
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8篇
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土豆可乐饼[图]
土豆两个、保鲜膜、油、洋葱碎、火腿碎、适量盐、胡椒粉、面粉、蛋液、面包碎。
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素脆鳝[图]
干香菇(我用的是干花菇)、淀粉适量。白糖、米醋、生抽、胡椒粉、炒熟的白芝麻各适量。
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茄汁里脊[图]
里脊肉、葱和蒜。料酒、蕃茄酱、生抽、盐、胡椒粉、糖。
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2篇
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辣子脆皮蛋卷
豆腐200克、松花蛋3个、香菜50克、鸡蛋4只、脆浆糊150克、干红椒15克、花椒5克、野山椒15克、葱、姜、蒜末各10克、淀粉15克、精盐、胡椒粉、料酒、白糖、鸡精、香油、芝麻...
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1篇
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五柳黄花鱼[图]
黄花鱼1尾(约重600克)、菠萝100克、五柳菜50克、花生油500克、葱段、番茄酱、梅酱、白糖、白醋、香油、精盐、湿淀粉各适量。
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