白菜泡菜[图]
大白菜1颗、白萝卜1/2条、水梨1/2个、薑末、芹菜段各适量、葱段6支、大蒜（切末）10粒、盐1杯、水（水煮过后放凉较佳）适量、醃咸虾（或咸鱼）2大匙、辣椒粉1/3杯。 全文

芹菜应时泡菜[图]
芹菜1把、黄甜椒3个、红甜椒3个、白萝卜1条、水梨1个、大蒜（切末）10粒、葱（切段）3支、薑片5片、盐1/4杯、水2杯、醃咸虾1大匙、糖2大匙、辣椒粉1大匙。 全文

糖蒜[图]
大蒜2000克、米醋600克、红糖150克、白醋600克、白糖150克。 全文

腌拌桔梗
桔梗、250克。辣椒粉、20克、白砂糖、10克、盐、15克、醋、10克、芝麻、10克、大蒜（白皮）、10克、各适量。 全文

西瓜皮泡菜
海蜇皮150公克、西瓜皮300公克、辣椒丝1/2条、葱丝1支、盐2小匙、香油1/2大匙、糖1/2大匙、盐少许。 全文

酱腌紫茄
嫩茄子500克、红辣椒3克、精盐10克、酱油5克、白糖5克、姜汁7克、香油5克。 全文

蛇皮辣黄瓜
黄瓜1000克。盐30克、香油30克、味精3克、辣椒（红、尖、干）30克、姜20克、白醋100克、白砂糖60克。 全文

青木瓜泡菜
青木瓜（六分熟）、1顆（約1斤）。（1）鹽、1/2大匙。（2）粗味噌、2大匙、糖、1/3杯。 全文

糖醋西葫芦丁
西葫芦450克。柿子椒35克。白砂糖100克、白醋40克、盐2克、香油10克。 全文

咸菜[图]
干萝卜条500g、白菜叶1Kg、辣椒叶500g、麦芽酵母2杯、糯米浆糊2杯、辣椒面2杯、葱1/4杯、蒜1/4杯、酱堤鱼2杯、整芝麻3大勺。 全文

豆瓣酱
蚕豆、辣椒等。 全文

青椒榨菜泡菜
青椒2个、榨菜（小）1个。（1）盐1/3大匙。（2）香油1又1/2大匙、糖1/3大匙、辣椒粉2小匙、蒜泥1/3大匙。 全文