口蘑冬瓜球[图]
冬瓜300克、鲜口蘑100克、火腿25克、冬笋50克。花生油、精盐、味精、奶油、料酒、湿淀粉、熟鸡油、葱、姜各适量。 全文

红煨猪排
猪排骨（大排）、1000克。黄酒、40克、白砂糖、15克、醋、16克、酱油、40克、浓缩橘汁、20克、香油、2克、花生油、150克、各适量。 全文

晾肉
瘦猪肉1公斤、条面筋500克。植物油1公斤（实耗约120克）、香油20克、红曲粉30克、酱油180克、白糖180克、料酒10克、葱50克、姜50克、味精适量。 全文

鸡汁煨整鲍鱼
鲍鱼干、300克。胡萝卜、250克、小白菜、500克、鸡肉、500克、猪肋条肉（五花肉）、500克。猪油（炼制）、50克、料酒、100克、盐、15克、味精、5克、白砂糖、3克、胡椒粉、... 全文

鲍鱼鹌鹑
鲜鲍鱼200克、鹌鹑2只、蘑菇25克、黄瓜200克、花生油750克（实耗75克）、料酒10克、酱油5克、精盐4克、鸡骨汤250毫升、蛋清1个、大葱3克、胡椒粉2克、生姜2克、芝麻油5克... 全文

红煨龟肉
乌龟、2500克、猪肋条肉（五花肉）、500克。香菇（鲜）、50克、大蒜、100克。猪油（炼制）、100克、料酒、50克、盐、5克、酱油、25克、冰糖、15克、味精、3克、胡椒粉、1... 全文

茄汁牛肉饼
腌牛肉400克、葱头50克、去壳净鸡蛋液50克、精盐、味精、胡椒粉各1茶匙、白糖、急汁、绍酒、湿淀粉各0、5汤匙、茄汁1汤匙、二汤1杯、干淀粉2、5汤匙、花生油750克。 全文

四喜豆脯
豆腐、600克、海参（水浸）、100克、虾仁、100克。青豆、20克、香菇（鲜）、50克、淀粉（蚕豆）、13克、冬笋、75克、火腿、25克。盐、5克、味精、1克、鸡油、25克、各适量。 全文

香辣支竹煨鱼块[图]
鱼身200g、花椰菜100g、支竹50g、莴笋1/3根、蒜3瓣、葱1段、小红辣椒2个、辣椒酱1大勺、酱油1大勺 全文

荷香老鸭[图]
老鸭、当归10克、党参、红枣、花旗参5克、香叶1克、菜心4棵、盐、鸡精、老汤。 全文

美味鸡架[图]
鸡架、料酒、姜片、香叶、八角、花椒、小葱、适量盐、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、生抽、红椒碎、蒜、香菜。 全文

祖庵玉结鱼翅[图]
水发玉结鱼翅2000克、干贝50克、肥母鸡肉1500克、猪肘肉1000克。料酒150克、精盐10克、味精2、5克、胡椒粉l克、葱50克、姜50克、鸡汤1000克、鸡油25克。 全文