老烟火
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煨菜谱
葱辣鳜鱼条
鳜鱼1条(约750克)、大葱150克、鸡汤500毫升、花生油500克、(实耗50克)、生姜10克、精盐5克、酱油10克、料酒30克、味精2克、干辣椒2克、芝麻20克(焙好)、白糖10克。
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砂锅海鳗
海鳗鱼1000克、猪肥肉50克、大葱15克、生姜15克、花椒10克、大料10克、桂皮10克、香菜梗15克、精5克、料酒15克、鸡汤500毫升、味精5克、醋5克、芝麻油15克、胡椒面2克、辣...
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鲍鱼裙边[图]
鲍鱼肉300克、裙边300克、净老母鸡2公斤、干贝25克、豌豆苗50克、盐10克、白糖10克、胡椒面3克、芝麻油15克、水淀粉5克、大葱15克、生姜10克、料酒15克。
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干煨肉条
猪方肉600克、熟火腿丁25克、水发香菇25克、罐头冬笋25克、青豆25克、酱油25克、料酒15克、白糖25克、盐5克、味精5克、香油30克、大葱块15克、鸡汤200毫升、生姜块10克、...
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干贝黄肉翅
鲜干贝100克、干黄肉翅1公斤、老母鸡2、5公斤、填鸭1公斤、火腿150克、大葱25克、淀粉15克、生姜15克、味精5克、芝麻油10克、芝麻15克(焙好)、干辣椒2个。
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酱汁鲻鱼
鲻鱼1条(约500克)、料酒15克、豆油175克、酱油10克、大酱15克、白糖25克、味精2、5克、淀粉15克、鸡汤250毫升、葱10克、姜5克、大蒜7克、大料5克、芝麻油5克。
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蟹黄鱼翅[图]
水发鱼翅750克、净蟹黄250克(罐头)、母鸡1只(约1、5公斤)、鸡油100克、味精10克、料酒10克、淀粉15克、酱油10克、白糖10克、鸡汤5公斤、咸面1克、糖色5克、芝麻油10克。
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素菜泥汤
土豆150克、68萝F150克、芹菜50克、葱头50克、鸡蛋2个、鲜奶油50克、鲜茵香200克、盐15克。味精、玉米粉各适量。
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双味鹅颈
鹅颈1根、黄豆芽200克、白糖150克、豆腐衣3张、花生油1000克(实耗75克)、芹菜末25克、胡萝卜片25克、盐5克、香菜段50克、白酒15克、酱油15克、五香粉5克、辣椒酱15克、...
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红煨八宝鸡
肥母鸡1只(重约1750克)、猪肥膘肉100克、熟火腿50克、金钩25克、水发冬菇50克、净冬笋50克、白莲50克、苡米25克、大葱500克。熟猪油1000克(实耗100克)、料酒50克、精盐...
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鲇鱼煨猪手
猪脚750克、鲇鱼1条(约750克)、尖红椒50克、奶粉200克。植物油1000克(实耗50克)、精盐8克、味精8克、料酒15克、酱油5克、剁辣椒10克、姜20克、蒜子10克、香葱15克、八...
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石锅排骨[图]
猪排骨750克、大青椒30克、整干椒100克、泡菜50克。植物油40克、干锅油20克、精盐5克、味精5克、鸡精3克、陈醋100克、老姜20克、蒜子20克、鲜汤500克。
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