水晶虾球[图]
海捕大虾12只（约1000克）。盐、味精、鸡粉、湿淀粉、色拉油、葱姜油、姜汁酒、清汤。 全文

扒蟹黄鱼翅[图]
水发海虎翅400克。蟹黄、葱姜末。上汤、盐、味精、白糖、老抽、水淀粉、葱油。 全文

雪饺鲜鲍[图]
原壳鲍鱼10只（约500克）、三鲜馅200克。黄蚩皮、蛋清、竹荪。色拉油、上汤、盐、味精、白糖、老抽、湿淀粉、明油。 全文

扒彩肚翠花盅
水发鱼肚400克、明骨250克。鸡泥、黄瓜、香菜末、火腿末、木耳末、黄蛋糕末、冬笋末。上汤、盐、味精、白糖、湿淀粉、明油、葱油。 全文

扒千层怀胎海参[图]
自发刺参10只、制熟入味的带皮五花肉1碗。大虾、鱼泥、西兰花。盐、味精、鸡粉、白糖、老抽、上汤、湿淀粉、葱油。 全文

栗子扒白菜[图]
白菜400克。栗子（鲜）100克。淀粉（玉米）20克、大葱3克、姜3克、味精3克、盐3克、料酒10克、猪油（炼制）50克。 全文

扒鲜蘑冬瓜球
蘑菇（鲜蘑）200克、冬瓜300克。番茄150克。盐75克、味精1克、姜汁1克、淀粉（玉米）3克、鸡油5克。 全文

扒肥肠大白菜
白菜400克。猪大肠400克。淀粉（玉米）25克、盐3克、料酒15克、味精2克、大葱3克、姜2克。 全文

扒肉条
猪腿肉500克。香菇（鲜）100克、胡萝卜50克。盐10克、白砂糖15克、酱油20克、味精4克、料酒10克、大葱15克、姜15克、淀粉（玉米）5克。 全文

扒双菜[图]
白菜250克、油菜250克。植物油20克、酱油5克、盐3克、大葱10克、姜5克、味精2克、白砂糖5克、淀粉（豌豆）5克。 全文

鱼蓉菠菜心
菠菜300克。鸡胸脯肉50克、肥膘肉50克、鸡蛋清100克、火腿15克、小麦面粉60克、冬笋15克、草鱼100克。猪油（炼制）45克、鸡油10克、淀粉（玉米）10克、盐5克、味精2克、葱... 全文

白扒腐竹
腐竹600克。火腿50克、香菇（鲜）25克、油菜心15克。淀粉（玉米）10克、大葱10克、姜10克、料酒5克、味精5克、盐8克、猪油（板油）50克。 全文