五柳蝴蝶鱼
鲩鱼肉250克、五柳料30克、蒜茸5克、青、红椒粒各10克、葱粒10克、糖醋250克、净蛋40克、湿粉25克、干生粉100克、生油1500克（耗油100克）、精盐2克。 全文

三色土鱿丝[图]
湿土鱿丝200克、菜茎丝150克、红萝卜丝100克、银针200克。以姜丝、蒜茸为料头、油味料等适量。 全文

银湖百花脯
剥净河虾肉300克、肥猪肉50克、鸡蛋白2只、二汤150克、生粉25克、精盐10克、味精6克、麻油1克、胡椒粉0、5克、绍酒50克。湿淀粉10克、生油150克。 全文

竹笙柴把鱼翅
已发鱼翅180克、浸发竹笙12条约100克、火腿10克、西兰花200克、韭菜50克、上汤200克、精盐4克、味精3克、白糖1克、浅色酱油4克、蚝油5克、胡椒粉1克、麻油0、5克、绍酒10... 全文

虾子扒鱼唇
鱼唇400克、虾子12克、姜、葱各5克、油味料等适量。 全文

蟹黄扒瓜腩
蟹黄60克、蟹肉40克、冬瓜脯2件重500克。三乌骨150克、精盐3克、味精2、5克、油500克、绍酒10克、二汤500克、上汤125克、湿淀粉10克、胡椒粉0、15克。 全文

碧绿莲黄鸭
光鸭1只（约重1000）克、咸蛋黄4只、白莲子150克、鸡肝50克、已发北菇50克、（月每）肉50克、姜粒10克、葱2条、姜2片、郊菜200克、蚝油100克、深色酱油5克、精盐5克、味精... 全文

豉汁南瓜炆花蟹
花蟹50克、南瓜250克。姜粒5克、蒜茸5克、青、红椒粒5克、豉汁15克、味精10克、精盐3克、麻油、胡椒粉适量、湿粉5克、耗生油75克、绍酒10克、二汤150克。 全文

莲藕炆鸭煲[图]
鸭件400克、净莲藕500克、蒜茸75克、姜米2、5克、油55克、柱候酱10克、绍酒10克、二汤500克、精盐6克、味精5克、湿淀粉40克、胡椒粉0、5克、葱段15克。 全文

珧柱扒芥胆
干珧柱60克、改好芥胆600克、上汤500克、猪油100克、姜、葱各5克、精盐6克、味精4克、湿淀粉10克、绍酒15克。 全文

鲍鱼扒仙掌
发好鲍200克、拆骨鸭掌300克、菜芯100克、姜1片、葱1条、绍酒10克、上汤500克、精盐5克、味精5克、蚝油200克、白糖2克、美极豉油10克、湿粉10克、生油75克。 全文

冬瓜炆田鸡
冬瓜750克、田鸡400克、蒜茸5克、姜粒5克、葱25克、味精5克、精盐5克、生粉10克、胡椒粉1克、生油75克。 全文