碧绿莲黄鸭
光鸭1只（约重1000）克、咸蛋黄4只、白莲子150克、鸡肝50克、已发北菇50克、（月每）肉50克、姜粒10克、葱2条、姜2片、郊菜200克、蚝油100克、深色酱油5克、精盐5克、味精... 全文

豉汁南瓜炆花蟹
花蟹50克、南瓜250克。姜粒5克、蒜茸5克、青、红椒粒5克、豉汁15克、味精10克、精盐3克、麻油、胡椒粉适量、湿粉5克、耗生油75克、绍酒10克、二汤150克。 全文

莲藕炆鸭煲[图]
鸭件400克、净莲藕500克、蒜茸75克、姜米2、5克、油55克、柱候酱10克、绍酒10克、二汤500克、精盐6克、味精5克、湿淀粉40克、胡椒粉0、5克、葱段15克。 全文

珧柱扒芥胆
干珧柱60克、改好芥胆600克、上汤500克、猪油100克、姜、葱各5克、精盐6克、味精4克、湿淀粉10克、绍酒15克。 全文

鲍鱼扒仙掌
发好鲍200克、拆骨鸭掌300克、菜芯100克、姜1片、葱1条、绍酒10克、上汤500克、精盐5克、味精5克、蚝油200克、白糖2克、美极豉油10克、湿粉10克、生油75克。 全文

冬瓜炆田鸡
冬瓜750克、田鸡400克、蒜茸5克、姜粒5克、葱25克、味精5克、精盐5克、生粉10克、胡椒粉1克、生油75克。 全文

鸿图伊面
炸好伊面200克、已拆蟹肉50克、虾仁50克、鸡蛋白30克、上汤750克、精盐6克、味精4克、白糖2克、湿粉5克、麻油1克、生油30克、绍酒5克、火腿茸5克。 全文

走油田鸡腿
田鸡800克、鲜笋250克、姜花、红萝卜花、葱段、蒜茸各5克、盐3克、味精4克、蚝油10克、白糖1克、湿生粉15克、干生粉30克、绍酒10克、麻油、胡椒粉各1克、生油75克。 全文

扒珍珠鱼丸
鲈鱼肉或新鲜牙片鱼肉350克。青豆、笋片。鸡汤、盐、味精、料酒、鸡粉、粉团、清油、大葱油。 全文

扒口蘑芦笋
新鲜芦笋500克、罐头口蘑20只。上汤、高汤、盐、味精、鸡粉、料酒、粉团、葱油。 全文

扒酿蹄筋[图]
水发蹄筋750克、鸡泥750克。西兰花、鸡蛋清。盐、味精、鸡粉、清汤、米酒、葱姜汁、湿淀粉、葱油。 全文

火腿扒白菜[图]
山东胶州大白菜心600克。金华火腿50克。高汤、上汤、盐、味精、料酒、鸡粉、粉团、大葱油。 全文