脆皮手撕鸭
水鸭1只（约1250克）。植物油1000克（实耗30克）、精盐20克、味精20克、料酒50克、酱油15克、生抽25克、整干椒50克、香葱15克、姜20克、卤药1包、十三香3克、椒盐粉3克、... 全文

干锅腊味河蚌
湖南腊味、鲜河蚌。 全文

香卤兔头兔腿[图]
兔头两个、兔腿四个、自制老卤汁一盒、清水。 全文

老童家腊羊肉[图]
羊肉（肥瘦）750克。小葱20克、姜20克、八角5克、桂圆1克、料酒0克、花椒2克、草果1克。 全文

巴国辣香蛇
蛇肉、500克。辣椒（红、尖、干）、25克、花椒、2克、盐、8克、姜、10克、大葱、15克、味精、2克、胡椒、2克、各适量。 全文

煳辣鹅头[图]
鹅头5只。姜片20克、红卤水1000克、干辣椒节20克、花椒5克、料酒10克、植物油500克（实耗50克）。 全文

卤牛腰
牛腰子、500克。卤汁、1克、香油、2克、各适量。 全文

红卤鸡翅[图]
鸡翅5对、香葱3根、姜3片、草果2个、香叶2片、大料2个、桂皮1块、花椒78粒、干辣椒随意。酱油、李锦记卤水汁（以2：1的比例配）、盐、糖、料酒、鸡精。 全文

巧巧蛋
鸡蛋800克。卤汁300克。 全文

卤鸽[图解]
鸽子2只、姜葱。卤料（很多香料，在市场的杂货店配的）、老卤、料酒、老抽。 全文

蒜香牛腱肉[图解]
牛腱肉一斤、鲜青、红小辣椒各四个、老姜一块、独蒜一个、甜面酱一大匙、白醋两大匙、香油一大匙、料酒三大匙、香葱两棵、卤水一小盆、盐适量。 全文

泡椒凤爪简易版[图解]
凤爪、泡椒、少量凉白开、白醋。 全文