老烟火
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溜菜谱
滑溜里脊木犀
羊里脊150克。鸡蛋150克、牛奶100克。盐2克、料酒5克、味精3克、淀粉(玉米)40克、大葱10克、姜5克、大蒜(白皮)5克、鸡油25克、花生油75克。
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酸辣鸡球
鸡、1500克。泡菜、100克、红辣椒、15克、冬笋、50克、香菇(鲜)、30克、香菜、50克。大蒜、25克、鸡蛋清、50克、花生油、100克、料酒、25克、盐、7克、酱油、5克、味精、...
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熘玉簪鸡
鸡胸脯肉、300克。冬笋、150克、胡萝卜、100克、小白菜、100克。鸡蛋清、25克、猪油(炼制)、100克、料酒、25克、盐、8克、味精、2克、胡椒粉、1克、大葱、10克、姜、10...
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熘茄汁虾片
对虾250克。番茄250克、毛豆15克、鸡蛋清30克。猪油(炼制)50克、淀粉(玉米)20克、料酒15克、味精2克、盐4克、番茄酱50克、白砂糖25克。
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醋熘鱼丁
草鱼300克。鸡蛋清20克、莴笋50克、淀粉(玉米)30克。料酒20克、醋15克、白砂糖5克、味精2克、盐5克、胡椒粉1克、香油10克、大葱10克、姜5克、大蒜(白皮)5克、猪油(炼...
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碎溜笋鸡
童子鸡250克。冬笋25克、淀粉(玉米)100克。料酒10克、酱油25克、醋10克、味精5克、大葱15克、姜10克、香油15克、花生油100克。
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雾熘桂鱼
新鲜桂鱼1000克。火腿50克、水发玉兰片25克、水发香菇50克、绍酒20克、精盐4克、胡椒粉5克、湿淀粉65克、酱油10克、清汤150克、花生油100克、葱10克、姜10克、白糖20克。
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双味里脊
猪里脊肉、500克。绿豆芽、200克、韭黄、100克。鸡蛋、150克、猪油(炼制)、100克、料酒、10克、盐、6克、味精、1克、番茄酱、50克、白砂糖、5克、醋、5克、淀粉(豌豆)...
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茭白熘鸡片
茭白、鸡胸肉、胡萝卜、青椒、鸡蛋。盐、鸡精、色拉油、淀粉。
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熘鸡丝
鸡胸脯肉、200克。冬笋、100克、鸡蛋清、40克。黄酒、6克、胡椒粉、1克、味精、1克、淀粉(玉米)、10克、盐、4克、猪油(炼制)、130克、各适量。
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炸熘童子鸡
鸡肉、300克。荸荠、75克。葱白、10克、大蒜、5克、白砂糖、15克、香醋、15克、酱油、18克、淀粉(玉米)、20克、香油、3克、黄酒、75克、猪油(炼制)、75克、各适量。
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熘香椿鸡卷
鸡胸脯肉、400克、香椿、200克。火腿、50克、胡萝卜、250克。鸡蛋清、50克、猪油(炼制)、80克、料酒、25克、盐、5克、味精、2克、胡椒粉、1克、大葱、15克、酱姜、15克...
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