素熘鹅皮[图]
油面筋、水发冬菇、鲜笋片。香菜、姜、淀粉。糖、酱油、醋、芝麻油、花生油。 全文

香柠佛手鱼[图]
目鱼头、红同椒、青豆、柠檬汁。特级生粉。盐、料酒、味精。 全文

糖熘土豆丸
土豆500克、面粉25克、白糖150克、鸡蛋1只、红枣75克、玫瑰糖适量。 全文

糖醋软熘黄河鲤鱼[图]
黄河鲤鱼1条（约750克）。水粉芡125克、葱花10克。白糖200克、醋50克、料酒25克、盐水15克、姜汁15克、花生油1500克（约耗200克）。 全文

熘炸仔鸡
肥净仔鸡1只约750克、蒜头8瓣、青辣椒25克、醋1汤匙、酱油约2汤匙、白糖1汤匙、生粉各适量。 全文

蛏溜奇
蛏肉（300克）、熟猪肥膘（40克）、鸡蛋（3只）、葱末（少许）、大蒜头（5瓣）、盐（少许）、面粉（150克）、麻油（12、5克） 全文

荠菜山鸡片
山鸡肉（300克）、荠菜（50克）、冬笋（125克）、鸡蛋白（2只）、葱末、姜米、黄酒、白糖、白酱油、盐、味精、菱粉、麻油、清汤（75克）。 全文

糟溜鱼片[图]
鲈鱼1条、黑木耳几朵、盐3克、糖10克、糟卤40克、白胡椒粉3克、蛋清半个、淀粉适量。 全文

北京鸡
鸡腿150克、青花菜80克、黑胡椒粉、味精各1克、淀粉、糖各30克、精盐、醋、辣酱油各10克、鸡蛋1个、水100克。 全文

黄瓜溜肉片[图]
黄瓜100克、瘦猪肉100克、玉兰片50克、鸡蛋清半个。猪油500克（实耗50克）、精盐4克、味精2克、料酒5克、水淀粉30克、葱丝、青蒜段、姜末各少许、高汤150克。 全文

溜鹌鹑脯[图]
鹌鹑12只、净冬笋片25克、鸡蛋清2只、上汤100克、香油、绍酒、酱油、生粉、姜茸各适量。 全文

焦馏里脊[图]
猪里脊肉200克、精盐l克、酱油10克、醋15克、绍酒10克、清汤200克、鸡蛋清1个、湿淀粉50克、葱末2、5克、姜末1克、蒜末2、5克、花生油1加0克（约耗75克）。 全文