川酱墨鱼仔[图]
鲜墨鱼仔500克。老汤6000克、酱油40克、精盐80克、白糖80克、味精50克。酱料包：四川泡椒200克、灯笼椒50克、八角2粒、陈皮3克、茴香10克、草果3克、肉蔻8克、香叶3克、葱... 全文

酱猪头糕[图]
猪头1个（重5公斤）。酱油250克、精盐30克、料酒10克、味精10克、葱段10克、姜片8克。香料包（花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少许）。 全文

东北酱香鸭[图]
樱桃谷鸭1只（重1000克）。红曲粉5克、糖色10克、老抽5克、精盐10克、味精8克、葱段10克、姜片5克、白糖50克、鲜汤1000克、香油少许。香料包1个（内装市售十三香加木香3克... 全文

咖喱酱鸡块[图]
当年嫩鸡1只。咖喱粉5克、葱段10克、姜片5克、白糖10克、料酒10克、番茄酱25克、香油、精盐、味精各适量、色拉油1500克（实耗50克）。 全文

酱猪耳[图]
猪耳2000克。精盐50克、饴糖25克、红曲15克、料酒10克、味精15克、葱段15克、生抽15克、姜片10克、香油少许。香料包1个（内装市售十三香1袋、木香10克）。 全文

酱鸡翅尖[图]
鸡翅膀尖500克。红色老卤500克、精盐适量、料酒10克、姜片5克。五香料包1个（内装花椒、八角、桂皮、香叶、丁香各少许）。 全文

美味酱排骨[图]
猪精排1200克。料酒50克、精盐3克、白糖6克、鲜姜50克、酱油310克、香料包1个（内装桂皮2克、八角3粒、花椒3克、丁香2克、茴香2克）。 全文

苏州腊肉[图]
原料肉100千克、葱2千克、生姜200克。酱油3千克、绍兴酒3千克、精盐6-7千克、桔皮150克、八角茴香200克、白砂糖1千克、硝酸钠50克。 全文

酱牛舌
牛舌500克、酱油100克、花椒5克、大料5克、糖色少许、五香料50克、盐25克、葱、姜、蒜各5克。 全文

酱牛心
牛心1个、酱油、精盐、白糖、大葱、鲜姜、花椒、大料、桂皮、料酒各适量。 全文

酱牛脑
牛脑2个、酱油、精盐、白糖、大葱、鲜姜、花椒、大料、桂皮、料酒各适量。 全文

酱爆烤鸭片[图]
烤鸭1只。葱白50克、姜5克。甜面酱25克、料酒10克、味精1克、酱油20克、白油30克。 全文