酱拌猪肚[图]
猪肚300克。老汤15千克、酱油100克、精盐150克、白糖150克、味精100克、香油5克、青、红椒角各10克。酱料包：八角2粒、陈皮3克、茴香10克、草果3克、肉蔻8克、香叶3克、葱... 全文

家常酱牛腱[图]
牛腱子500克。水10千克、酱油100克、精盐80克、白糖100克、味精50克、加饭酒100克。酱料包：八角2粒、陈皮3克、香叶3克、葱2棵、姜1块。 全文

香辣酱排骨[图]
猪排骨600克。老汤15千克、酱油100克、精盐150克、白糖100克、味精100克、香辣酱50克。酱料包：八角2粒、陈皮3克、茴香10克、草果3克、肉蔻8克、香叶3克、葱2棵、姜1块。 全文

酱猪尾[图]
猪尾500克。老汤15千克、酱油100克、精盐150克、白糖150克、味精100克。酱料包：八角2粒、陈皮3克、茴香10克、草果3克、肉蔻8克、香叶3克、葱2棵、姜1块。 全文

酱里脊[图]
猪里脊1条（约500克）。老汤6000克、酱油60克、精盐80克、白糖100克、味精50克。酱料包：八角2粒、陈皮3克、茴香10克、草果3克、肉蔻8克、香叶3克、葱2棵、姜1块。 全文

酱萝卜[图]
萝卜（青口）2个、白糖30克、冰糖少许。酱汁：海鲜酱油、大蒜、生姜。 全文

香辣鸭血[图]
鸭血500克。色拉油20克、老汤500克、酱油10克、精盐5克、白糖15克、味精10克。酱料包：豆瓣酱100克、八角2粒、陈皮2克、草果3克、香叶3克、葱50克、姜25克。 全文

酱香螃蟹[图]
海蟹3只（约500克）。老汤6000克、酱油40克、精盐80克、白糖80克、味精50克。酱料包：八角2粒、陈皮3克、茴香10克、草果3克、肉蔻8克、香叶3克、葱2棵、姜1块。 全文

酱煨海参[图]
水发梅花参500克。老汤1000克、甜面酱30克、酱油10克、精盐20克、白糖100克、味精50克。酱料包：八角2粒、陈皮3克、茴香10克、草果3克、肉蔻8克、香叶3克、葱2棵、姜1块。 全文

川酱墨鱼仔[图]
鲜墨鱼仔500克。老汤6000克、酱油40克、精盐80克、白糖80克、味精50克。酱料包：四川泡椒200克、灯笼椒50克、八角2粒、陈皮3克、茴香10克、草果3克、肉蔻8克、香叶3克、葱... 全文

酱猪头糕[图]
猪头1个（重5公斤）。酱油250克、精盐30克、料酒10克、味精10克、葱段10克、姜片8克。香料包（花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少许）。 全文

东北酱香鸭[图]
樱桃谷鸭1只（重1000克）。红曲粉5克、糖色10克、老抽5克、精盐10克、味精8克、葱段10克、姜片5克、白糖50克、鲜汤1000克、香油少许。香料包1个（内装市售十三香加木香3克... 全文