咖喱野兔

净野兔1只。
老汤6000克、酱油50克、精盐80克、白糖100克、味精50克。
酱料包：八角2粒、黄咖喱酱200克、陈皮3克、茴香10克、草果3克、肉蔻8克、香叶3克、葱2棵、姜1块。[LaoYanHuo.com]

兔肉属于高蛋白、低脂肪、少胆固醇的肉类，所以被人们誉为“荤中之素”、“美容肉”。经常食用兔肉，既能增强体质，使肌肉丰满健壮、抗松弛衰老，又不至于使身体发胖。因它能保护皮肤细胞活性、维持皮肤弹性，所以深受女性朋友的青睐。[LaoYanHuo.com]

1、将野兔洗净，放入开水中汆烫，去除血水备用。

2、坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克清水煮沸，离火待凉制成糖色。

3、坐锅点火，将酱料包放入老汤中烧开，再加入糖色、酱油、精盐和味精，制成咖喱酱汤待用。

4、将野兔放入咖喱酱汤中，以小火酱约45钟，捞出晾凉，切块摆盘即可。[LaoYanHuo.com]