老烟火
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汆菜谱
豆腐丸[图]
豆腐(南)350克、猪肋条肉(五花肉)100克。鸡蛋清25克、淀粉(蚕豆)30克。大葱10克、酱油10克、盐5克、料酒10克、味精2克、胡椒粉2克、香油10克。
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翡翠鲜贝球[图]
鲜贝250克、熟鸡油50克、菠菜叶300克、鸡蛋清3个、水淀粉15克、味精3克、生姜15克、料酒15克、盐5克、大葱10克、鲜西红柿1个、鸡清汤300毫升、芝麻油10克、干淀粉5克。
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鸡丝海螺汤
海螺肉150克、鸡肉100克、罐头竹笋15克、水发木耳15克、水发蘑菇15克、油菜心15克、料酒10克、酱油10克、味精1、5克、鸡汤400毫升、胡椒面3克、精盐10克、大葱15克、辣椒油...
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桂鱼汤
桂鱼150克、蘑菇10克、菠菜叶25克、鸡汤1500毫升、料酒5克、精盐15克、胡椒面1克、鸡蛋清3个、辣椒油5克、芝麻5克(焙好)、味精6克、淀粉8克。
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氽兔肉圆
野兔肉500克、黄瓜片15克、水发海米15克、火腿10克、大白菜100克、水发银耳50克、松蘑50克、鸡汤1500毫升、香菜10克、金针菜25克、蛋清100克、生姜10克、芝麻油15克、大葱1...
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三鲜鲍鱼
水发紫鲍500克、水发乌参500克、油发鱼肚500克、净老母鸡肉1000克、白糖7、5克、净鸭子肉500克、盐5克、芝麻油10克、酱油15克、料酒25克、大葱30克、生姜20克、水淀粉10克...
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三鲜鱼唇
水发鱼唇1、25公斤、罐头竹笋100克、水发冬菇50克、熟净火腿50克、净老母鸡1、5公斤、肥鸭500克、白糖10克、盐12克、味精3克、芝麻油10克、料酒15克、鲜姜10克、水淀粉10...
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贝茸燕菜
干燕窝25克、鸡汤1、5公斤、干贝100克、鸡蛋清3个、净火腿15克、白糖10克、盐10克、水淀粉15克、料酒15克、味精2克、芝麻油10克、芝麻15克(焙好)。
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意大利生菜沙拉
生菜1/2棵、蕃茄1个、秋葵6条、洋葱圈适量、小玉米6根、小红萝蔔6个、黑橄榄5个、全麦面包丁适量、杏仁片适量、义式沙拉酱1/2杯、盐少许。
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鲜虾握寿司[图]
新鲜沙虾4尾、山葵酱少许、寿司饭适量、海台2小片。
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1个
河童细卷
小黄瓜1条、盐适量、寿司饭80公克、海苔(大)1/2片。
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1篇
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涮牛肉箱寿司
牛肉薄片、100片、萝蔔婴、适量、白萝蔔、1/2小条、西洋芥末酱(粗)、适量、寿司饭、200公克、酱油、少许、箱寿司专用模型、1个、保鲜膜、1片。
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