材料
特 色:
咸酸而姜味浓郁，食用有鲜美清爽的感觉。[LaoYanHuo.com]
做法
1.鸡脚刮剥粗皮，洗净，放入沸水中氽煮透；
2.放凉后用小刀由爪背剖开，抽去筋骨，剁去爪尖，改刀成3厘米段.黄瓜切成筷子段；
3.姜宜选老一些的，去皮洗净，捣碎，用少许凉开水调开，用白纱布将姜汁沥入小碗内，加入精盐、味精、白酱油、醋精、芝麻油拌匀；
4.黄瓜铺在盘底，凤爪放在上面，浇上对好的汁水即可上桌。
贴士：
1.姜汁味的汁水颜色不宜过浓,以不掩盖原料本色为准。
2.老姜刮皮捣舂不能用铁器,防止发黑,影响风味。
3.如果用香醋,可直接用老姜挤汁用。[LaoYanHuo.com]
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