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煸菜谱

家乡肉
猪肉(肥瘦)300克。玉兰片125克、青蒜5克。辣椒(红、尖、干)3克、豆豉2克、酱油4克、味精2克、料酒5克、猪油(炼制)30克、香油2克。 全文
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咖喱子鸡丁
童子鸡、1500克。荸荠、150克、鸡蛋、60克、洋葱、100克、咖喱、10克、淀粉(蚕豆)、20克。盐、10克、味精、2克、猪油(炼制)、100克、香油、25克、料酒、25克、各适量。 全文
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陈皮鸭条
仔鸭750克。陈皮30克、青、红椒各25克。植物油40克、红油10克、精盐5克、味精4克、白糖2克、酱油2克、料酒5克、白醋3克、胡椒粉2克、干椒5克、葱20克、姜20克、香油2克、... 全文
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泡什锦鱼片
活鲈鱼1条(约重750克)。泡菜100克、泡椒50克、泡萝卜50克、泡子姜15克、鸡蛋1个。植物油750克(实耗50克)、香油5克、精盐3克、味精3克、料酒5克、葱10克、胡椒粉3克、... 全文
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鸡丝苤蓝
鸡胸脯肉、75克、苤蓝、100克。韭黄、100克、鸡蛋清、15克。淀粉(玉米)、5克、黄酒、15克、姜、1克、盐、3克、香油、40克、各适量。 全文
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生煸豆荚
豌豆300克。味精2克、盐3克、醋2克、猪油(炼制)20克。 全文
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生煸菜心
油菜心500克、竹笋50克。花生油60克、盐4克、姜1克、味精2克、料酒1克、淀粉(豌豆)5克。 全文
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菊花荸荠
荸荠、500克。番茄汁、100克、香油、50克、盐、3克、白砂糖、10克、各适量。 全文
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干煸鳝背
鳝鱼(500克)、酒酿(20克)、葱姜、白糖(3克)、蒜片、味精、泡辣椒(25克)、酱油(4、5克)、豆瓣酱(少许)、湿菱粉(6克)、花椒粉。 全文
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干煸茭白
嫩茭白500克、芽菜末30克、酱油2汤匙、绍酒、盐、香油适量。 全文
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干煸青椒苦瓜
青椒、150克、苦瓜、250克。大葱、15克、姜、5克、酱油、15克、盐、5克、味精、5克、花生油、20克、各适量。 全文
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百合鹌鹑蛋
鹌鹑蛋、鸡蛋、百合。 全文
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