铁锅干煸白菜稍

2、手撕白菜叶，并去掉中间的梗不要，葱姜蒜切片，干辣椒整段。

3、油滑锅：大铁锅中放入1手勺的植物油，滑动铁锅沾满油。

4、油冒烟：一直开大火，烧到油冒烟，将油倒出，放入白菜叶。

5、油花炒：迅速翻炒，让每片白菜叶都沾上油花。

6、再放盐：翻入盐面继续翻炒，白菜开始塌秧，眼看白菜体积是放入的一半时，大约20秒，关火盛出白菜备用。

7、将白菜放入一个塑料漏盆中，空出多余的水分。

8、锅中放油，爆香花椒粒盛出，再放入葱姜蒜；干辣椒爆香。

9、10秒钟的火候：倒入白菜叶，不用再放盐了，翻炒10秒就关火出锅了。

贴士：两个特点做干煸无水原味白菜稍：
1、原味：只放一种调料：盐。

2、无水：炒出的白菜不含水。[LaoYanHuo.com]