老烟火
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油爆菊花肫
鸭肫400克。植物油50克、大蒜(白皮)3克、料酒20克、花椒粉1克、味精2克、盐2克、芡粉10克。
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酱爆豆角[图]
豆角400克、猪肉100克。植物油800克、黄豆酱2大匙、淀粉4小匙、葱1大匙、蒜片2小匙、姜末1小匙、花椒面、味精各1/2小匙。
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百合火腿[图解]
火腿、百合。
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汤爆双脆[图]
猪肚头150克、鸡肮100克。葱椒15克、绍酒15克、香菜末适量、酱油10克、精盐3克、味精1克。
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汤爆肚仁
牛肚400克。香菜5克。盐4克、味精3克、胡椒粉2克、大葱2克、姜2克、鸡油10克、碱2克。
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雀巢爆芦荟花[图]
芦荟250克、鲜洋芋丝400克、干椒段25克、精炼油50克、姜、盐、味精、湿淀粉适量。
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麦穗鱿鱼卷[图]
鱿鱼(鲜)300克。香菇(鲜)50克、冬笋70克、丝瓜250克。碱1克、猪油(炼制)80克、料酒25克、盐8克、味精3克、大葱10克、胡椒粉1克、淀粉(豌豆)23克、香油25克、各适...
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酱爆茄丁[图]
茄子(紫皮、长)450克。甜面酱20克、酱油10克、白砂糖10克、盐1克、味精2克、淀粉(豌豆)5克、大蒜(白皮)15克、大葱5克、姜5克、鸡油10克、花生油60克。
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莞爆牛百叶
牛百叶300克、香菜梗、蒜片、京葱丝。食油、精盐、味精、米醋、香油。
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避风塘渔家山药[图]
山药。蒜末、辣椒干、豆豉、面粉、生分。盐、味素、红椒油。
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油爆兔肉
净兔子肉300克、熟花生油500克(实耗75克)、花生仁75克、淀粉30克、蛋清50克、味精1克、精盐3克、蒜片10克、醋1克、芝麻油10克、葱片10克、姜末5克、芝麻面5克、鸡汤50毫...
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爆腌珊瑚黄瓜卷[图]
黄瓜、葱、姜、辣椒丝。盐、鸡精、料酒、白糖、香油、醋。
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