老烟火
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爆菜谱
虾爆鳝面[图]
富强粉湿面条325克、去骨鳝片200克、浆虾仁100克、圆葱2克姜米1克、肉清汤500克、绍酒2克、酱油50克、白糖20克、味精5克、芝麻油10克、熟菜油500克(实耗约30克)、熟猪油6...
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葱爆麻辣牛肚
卤好的牛肚1个(菜场买的、天气太热就没自己卤了)、洋葱1个、干辣椒、花椒、糖、盐、胡椒粉适量。
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葱爆河虾[图]
小河虾600克、葱末、蒜末、辣椒末各1大匙。盐1大匙、胡椒粉1/4小匙。
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爆炒鱿鱼卷[图]
鲜鱿鱼、青椒、胡萝卜。葱、姜、蒜、花椒、盐、醋。
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姜爆三丝[图]
姜丝。笋、红椒、肉丝、黄瓜、鸡蛋。盐、鸡精、料酒、胡椒粉、淀粉。
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川式尖椒爆牛蛙[图]
牛蛙适量、青红椒圈。
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豆腐干爆鸡丝[图]
豆腐干150克、鸡肉150克、蒜苗50克。干红辣椒2个、甜面酱20克、白糖3克、酱油20克、料酒20克、味精少许。
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酱爆鸡丁[图]
鸡腿2个(去皮去骨后大约600克左右)、黄酱50克(或者甜面酱)、蛋清半个、水淀粉30克、白糖25克、料酒10克、盐适量、姜1小块、芝麻少许(可以省略)、香油适量。
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5个
爆墨鱼花[图]
墨鱼500克、蒜瓣10克、香油、时令果蔬、生姜、葱白、胡椒粉、生粉、绍酒、上汤各适量。
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陈皮河虾[图]
河虾250克、九制陈皮15克。糖35克、盐、味精各5克、黄酒5克、葱末3克、姜未2克、麻油2克、精油500克(实耗15克)、汤50克。
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葱爆鸡块[图]
鸡1斤4两(约800克)。葱3条、姜1块、沙律油布汤匙。
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爆双脆[图]
净鸭肫125克、净肚尖125克。绍酒10克、精盐1、5克、味精2、5克、大蒜头3瓣、肉清汤150克、虾油10克、湿淀粉15克、猪油500克(约耗75克)。
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