糟香三丝
莴笋100克、土豆（黄皮）300克、胡萝卜100克。香糟15克、植物油10克、盐3克、白砂糖2克、味精1克、淀粉（玉米）5克、香油1克。 全文

榨菜炒鸡柳[图]
鸡柳肉。毛豆仁各4两（约160克）、榨菜2两（约80克）、红辣椒2只、葱1/2条（切段）、姜数片、油5汤匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、酒2茶匙、鸡蛋白一只分量、粟粉1/2汤匙... 全文

糟熘鱼白
鳜鱼、100克。鸡蛋清、50克。大葱、10克、姜汁、2克、香糟、25克、黄酒、10克、盐、9克、味精、3克、淀粉（玉米）、8克、猪油（炼制）、30克、各适量。 全文

孔雀开屏鸭[图]
晾干脆皮鸡1只（光鸡重约800克左右为好）、上好蛋粉的鸡肝50克、贴好窝贴鲈50克、酿好百花岛6件、卷好蛋黄卷50克、鹌鹑蛋7个、炒熟长郊菜7条、火腿茸4克、芫荽7片。植物油... 全文

锦绣鱼丝[图]
黑鱼1条1500克。胡椒粉1克、柿子椒2只、绍酒15克、葱丝15克、水发香菇30克。精盐4克、姜丝10克、味精3克、湿淀粉40克、蛋黄糕30克、熟猪油750克、白汤60克、鸡蛋清2个。 全文

八宝江米鸡
母鸡1250克。糯米200克、海参（水浸）100克、鱼肚50克、鲜贝100克、鳜鱼100克、冬笋100克、香菇（鲜）30克、油菜心50克、胡萝卜100克、鸡蛋50克。姜汁10克、料酒20克、味精... 全文

番茄虾仁锅巴[图]
虾仁、175克、锅巴（小米）、100克。鸡蛋清、25克、淀粉（蚕豆）、20克。黄酒、15克、醋、10克、番茄酱、125克、盐、4克、白砂糖、10克、味精、2克、猪油（炼制）、20克、... 全文

八味酿笋[图]
嫩春笋300克。水发香菇15克、磨菇15克、素火腿6克、青菜50克、笋干嫩尖15克、榨菜6克、油烤麸15克。湿淀粉25克、熟菜油500克（约耗100克）、油烤麸15克、红辣椒5克、绍酒1... 全文

花雕香菇豆腐[图]
北豆腐1块、干香菇6朵、青蒜（或蒜苗）3根。姜1小块、大葱1段、大料1粒、花椒8粒、桂皮1小段、花雕酒100ml、老抽1/2小匙、生抽1大匙、鸡精、糖各1小匙、香油少许、盐适量。 全文

盐烧蟹
螃蟹、500克。淀粉（玉米）、15克。盐、5克、各适量。 全文

酱汁鱼条
鱼肉500克、甜面酱50克、花生油500克、香油20克、鸡蛋清适量、玉米淀粉20克、白糖20克、味精5克、盐、料酒、汤各少许、葱段、姜片各25克。 全文

双色芙蓉蛋[图]
鸡蛋清、250克、鸡蛋黄、100克。蘑菇（鲜蘑）、20克、木耳（水发）、15克、淀粉（蚕豆）、30克、豌豆、15克。味精、3克、鸡油、15克、小葱、5克、猪油（炼制）、40克、黄... 全文