老烟火
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浙菜
荠菜竹笋
竹笋、600克。荠菜、70克。芡粉、5克、香油、2克、植物油、50克、味精、1克、盐、1克、料酒、5克、各适量。
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蒸火腿块
金华火腿、150克。黄酒、50克、白砂糖、25克、味精、1克、各适量。
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炒二冬[图]
香菇(鲜)、100克、冬笋、250克。味精、3克、酱油、10克、盐、2克、白砂糖、5克、淀粉(蚕豆)、5克、香油、10克、菜籽油、20克、各适量。
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炒醋鱼块
鳙鱼、500克。白砂糖、10克、黄酒、10克、酱油、20克、醋、10克、小葱、10克、姜、5克、香油、10克、淀粉(蚕豆)、13克、胡椒粉、2克、猪油(炼制)、30克、各适量。
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炝腰花[图]
猪腰2个、胡萝卜半根、冬笋一小块、木耳少许。盐、生抽、料酒、鸡精、花椒油。
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1个
生爆鳝片
鳝鱼、500克。淀粉(蚕豆)、25克、小麦面粉、15克。大蒜、10克、黄酒、15克、酱油、20克、白砂糖、15克、盐、2克、醋、10克、香油、10克、菜籽油、60克、各适量。
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皮儿荤素
油皮、450克、虾仁、50克、鸡肉、50克、猪肚、50克、猪肉(瘦)、50克、冬笋、50克、猪肉皮、50克、木耳(水发)、15克。小葱、3克、酱油、15克、盐、3克、味精、2克、白...
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粟子羊肉
羊肉(肥瘦)、400克、栗子(鲜)、250克。白萝卜、15克、红萝卜、15克、红辣椒、10克。植物油、15克、芡粉、5克、香油、2克、大葱、10克、姜、5克、桂皮、3克、八角、3克...
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浙式糖醋里脊
猪里脊肉、300克。小麦面粉、10克、淀粉(蚕豆)、20克。小葱、5克、白砂糖、25克、香油、10克、黄酒、15克、菜籽油、30克、醋、25克、盐、3克、各适量。
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浙式虾子冬笋
冬笋、400克。虾皮、5克、淀粉(蚕豆)、5克。味精、2克、白砂糖、10克、香油、10克、黄酒、10克、菜籽油、40克、酱油、25克、各适量。
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火踵蹄膀[图]
猪肘、750克、金华火腿、250克。小白菜、50克。大葱、20克、姜、10克、黄酒、10克、盐、2克、味精、2克、各适量。
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宁波炒年糕[图]
年糕、500克。白菜、250克、冬笋、250克、猪肉(瘦)、100克。盐、2克、味精、2克、酱油、2克、植物油、15克、各适量。
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