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云贵菜

肉丁豆豉油辣椒图片
肉丁豆豉油辣椒[图]
粗辣椒面50克、细辣椒面50克、豆豉30克、五花肉230克、植物油约300毫升。八角1颗、桂皮1小块、花椒20余颗、大葱1段、盐适量、白糖1茶匙。 全文
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腌酸菜干烧鱼
鲤鱼750克。火腿50克、酸白菜100克。酱油25克、白砂糖15克、醋10克、菜籽油70克、小葱15克、姜10克、辣椒油30克、大蒜（白皮）10克、味精3克、盐7克、料酒15克。 全文
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酱瓜虾仁炒米粉图片
酱瓜虾仁炒米粉[图]
虾仁、米粉。酱瓜、春笋、鲜蚕豆、姜。盐、白糖、鸡精、酱油、香油、料酒。 全文
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油浸蘑菇图片
油浸蘑菇[图]
干蘑菇、食用油五勺、生抽两勺、盐一勺、片糖一小块。 全文
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汽锅鸡[图解]图片
汽锅鸡[图解]
肉质较嫩的鸡、葱、姜。盐、料酒。 全文
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兰花春笋
带尖春笋24只、火腿末15克、青椒50克、鸡蛋清1克、虾仁泥草鱼茸适量。 全文
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菠萝田鸡腿
田鸡300克。辣椒（青、尖）15克、红萝卜30克、菠萝200克、芡粉50克。植物油50克、大葱15克、姜3克、辣椒（红、尖、干）2克、大蒜（白皮）5克、白砂糖15克、味精2克、白醋1... 全文
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银耳肥肠燕
处理好的肥肠中段250克、水发银耳300克、姜葱汁30克、青红椒粒25克、精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精、鲜汤、湿淀粉各适量。 全文
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红白腰花
猪肚300克、猪腰子300克。淀粉（蚕豆）15克。香油20克、小葱15克、姜10克、黄酒10克、盐8克、猪油（炼制）60克、碱2克、味精3克。 全文
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炒原鸡瓜子
野鸡800克、甜瓜300克。核桃200克、鸡蛋清50克、辣椒（红、尖）15克、淀粉（蚕豆）20克。盐8克、味精2克、胡椒粉3克、小葱15克、姜10克、猪油（炼制）60克、香油10克、黄酒... 全文
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香辣笋丁大头菜图片
香辣笋丁大头菜[图]
大头菜300克、竹笋200克、肉末100克、青红椒各2个、姜3克、蒜4瓣、干红椒6个、花椒适量。花生油3大勺、生抽1大勺、糖1大勺、鸡精。 全文
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红烧鲍脯
鲍鱼400克。淀粉（蚕豆）10克。酱油20克、白砂糖10克、味精2克、盐4克、猪油（炼制）30克、香油20克、小葱10克、姜5克。 全文
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