老烟火
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云贵菜
一棒雪
山药300克、肥膘肉100克。核桃50克、芝麻5克、油皮50克、黄瓜25克、花生仁(炸)25克。白砂糖20克、猪油(炼制)30克。
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三素合炒[图]
鲜口蘑。莴笋、胡萝卜。盐、葱姜末、鸡精、高汤、水淀粉、食用油、香油。
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青苔童鸭豆糁
青毛豆400克。茭瓜2支、鸡脯肉、云腿各100克、鸡蛋清2个、青苔10克。精盐5克、味精、胡椒粉各2克、鸡清汤200毫升、湿淀粉10克。
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泡菜烧鲫鱼[图]
鲫鱼。朝鲜泡菜、南瓜。盐、白糖、鸡精、料酒。
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蒜茸鸡豆梗[图]
鸡豆梗。鸡头米、青红椒、姜丝、香葱。白糖、高汤精、蒜茸辣酱、淀粉、酒酿、橙汁。
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镶花乌鱼
黑鱼1000克、小麦面粉700克、虾仁200克。香菇(干)20克、莴笋50克、茭白50克、柿子椒50克。盐7克、白砂糖8克、味精3克、黄酒15克、小葱5克、姜5克。
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沙爹鲜鱿
鲜鱿300克(约半斤)、葱1条、姜2片、水300毫升。蒜盐、糖、麻油各1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、沙爹酱1茶匙、酒1茶匙。
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松仁肚
猪肚500克、肥膘肉100克、鲻鱼100克、鸡胸脯肉200克、松子仁100克。鸡蛋清25克、淀粉(蚕豆)30克、豌豆苗50克、鸡蛋60克。小葱20克、姜10克、胡椒粉5克、盐10克、味精2克...
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参麦鸡汤
鸡翅5支、人参片、麦冬各1钱、五味子0、5钱、盐2小匙、棉布袋1只。
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小锅卤饵块
饵块150克。鲜猪肉丝7克、水腌菜、豌豆尖各10克、熟鲜豌豆米5克。精盐、味精各1克、咸酱油2克、甜酱油4克、肉上汤10毫升、红油3克、熟猪油20克。
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烧冰肉鸡肝扎
鸡肝500克、猪肉(瘦)1500克、油皮300克、鸭肠1000克。盐5克、姜汁15克、酱油50克、五香粉5克、八角5克、料酒50克、芝麻酱25克、柱侯酱10克、白砂糖200克。
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竹荪汤爆肚
猪肚700克、竹荪(干)20克。小葱10克、姜10克、香菜20克、味精3克、胡椒3克、香油5克、盐8克。
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