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云贵菜

酿红豆
刀豆400克。猪肉(肥瘦)50克、干腌菜20克、青蒜40克。黄酒2克、酱油20克、香油5克、辣椒(红、尖、干)5克、猪油(炼制)50克、盐3克、味精1克。 全文
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玉珠金瓜
鹌鹑蛋10个、老南瓜200克、水瓜15克。花生油20克、盐10克、味精10克、清汤150克。 全文
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竹筒烤鱼
青鱼750克。冬笋50克、香菇(干)20克、火腿50克、鸡胸脯肉100克。猪油(炼制)30克、姜10克、小葱30克、胡椒粉1克、味精1克、料酒15克、盐5克。 全文
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锅贴乌鱼
黑鱼1500克。火腿600克、肥膘肉300克、鸡蛋120克、淀粉(蚕豆)20克。味精2克、胡椒粉2克、白砂糖10克、辣椒(红、尖、干)5克、五香粉5克、小葱10克、姜10克、猪油(炼制... 全文
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酿小瓜
南瓜1500克、鸡肉200克、猪肋条肉(五花肉)150克。虾米15克、火腿60克、玉兰片70克、香菇(干)25克。小葱50克、胡椒粉3克、味精2克、淀粉(蚕豆)10克、盐10克、猪油(... 全文
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肉酿柚子皮图片
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什锦烩脑花
猪脑400克。竹荪(干)20克、香菇(干)20克、玉兰片20克、虾米15克、鸡蛋50克、莴笋50克、火腿30克、鸡肉30克、豌豆苗30克。盐5克、味精1克、胡椒粉2克、小葱10克、香菜3... 全文
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烩小瓜圆
南瓜800克。淀粉(蚕豆)5克、火腿30克、鸡蛋黄20克。香油10克、盐5克、花生油40克、味精2克。 全文
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鸡茸烧猴头菇图片
鸡茸烧猴头菇[图]
干猴头菇50克、鸡肉20克、生姜10克、葱10克花生油20克、盐巴6克、白糖1克、湿生粉适量、明油5克。 全文
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什锦凉米线
米线200克。熟鸡肉丝10克、红、白萝卜丝、香酥、熟韭菜段各3克、水发木耳、水发海蜇丝、薄荷、香菜段各2克、卤鸡蛋1/4个。咸、甜酱油各3克、花椒油0、5克、辣椒油、葱姜汁... 全文
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傣族茴香鸭图片
傣族茴香鸭[图]
北京填鸭一只(净重约1千克)、橙片15克、香芹3克、鲜花一朵干毛尖茶叶25克、干茴香苗20克、干薄荷叶20克、青红尖椒10克、鲜茶树菇10克、美极鲜酱油8克、盐8克、味精6克、... 全文
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肉丸茄子煲
茄子3条、绞肉3两、太白粉水3大匙、香油酌量。盐1/2小匙、糖1/2小匙、米酒1小匙、酱油1又1/2小匙、胡椒粉少许、葱末2大匙。高汤1/2杯、酱油1又1/2大匙、糖1/2小匙、醋1/2... 全文
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