老烟火
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云贵菜
咸辣韭菜花
韭菜花400克、盐、生姜适量。
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汽锅乌鸡
乌骨鸡、500克。猪里脊肉、250克、香菇(鲜)、30克、火腿、10克。盐、4克、料酒、15克、味精、3克、各适量。
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酸辣鱼唇[图]
鱼唇400克。油菜心25克。料酒10克、味精5克、鸡油75克、醋20克、盐3克、胡椒粉8克、淀粉(玉米)25克、大葱50克、姜25克、八角10克。
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酿雪梨[图]
雪梨10个1500克、火腿80克、糯米50克、卷心白菜80克、松子仁50克、白糖100克、莲子80克、冰糖100克、大枣60克、湿淀粉40克、桂元肉60克、熟猪油1000克、洗沙60克、(约耗5...
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松茸松球鱼
草鱼1000克、柳松茸400克。油菜10克、鸡蛋30克、淀粉(蚕豆)100克、鸡蛋清50克。小葱20克、姜20克、盐30克、黄酒20克、白砂糖20克、猪油(炼制)100克、味精2克。
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云海白切鸡
三黄鸡1只约600克。红油、蒜、姜、味精、盐、白糖、胡椒等适量。
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炒捻捻[图]
面粉。虾仁、菠菜。精盐、料酒、鸡精、高汤、姜葱汁、鸡蛋清、淀粉。
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炸元葱[图]
洋葱(白皮)400克。菠菜100克、樱桃10克、鸡蛋120克、小麦面粉50克、面包屑60克。香菜5克、味精2克、菜籽油50克、盐5克。
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蹄花冻[图]
牛蹄筋(泡发)100克、鸡胸脯肉80克、火腿50克、胡萝卜60克。胡椒5克、香菜30克、酱油40克、醋10克、盐8克、辣椒油8克、味精3克、香油5克。
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酸菜饵块粑[图]
饵块粑100克、酸菜50克、火腿20克。猪油、盐、味精、姜沫、葱花。
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火腿夹鸡枞
鸡枞600克。火腿150克、淀粉(蚕豆)10克。味精1克、胡椒粉1克、盐3克、香油10克。
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金钱云腿
火腿2000克。碱3克。
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