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云贵菜

红薯金钱元宝
甘薯1000克。火腿60克、糯米(紫)70克、糯米粉50克、小麦面粉30克。盐2克、椒盐3克、蜂蜜5克、白砂糖20克、花生油60克。 全文
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丽江粑粑图片
丽江粑粑[图]
二级面粉500克。火腿末150克。焙芝麻、白糖、瓜籽仁、核桃仁各50克、小苏打、大碱各1、5克、熟猪油200克、熟菜籽油5克、温水350毫升。 全文
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荔浦芋头
芋头、腊肉。盐、鸡精、蚝油、香油。 全文
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薏米南瓜煲图片
薏米南瓜煲[图]
南瓜。薏米汤、金华火腿。盐。 全文
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柱侯牛腩图片
柱侯牛腩[图]
牛腩3/2斤(约960克)、冬瓜1斤(约640克)、冬菇8只、红枣6粒、陈皮1/4个、干葱蓉2茶匙、干葱头5粒、姜2两(约80克)、葱2条、冰糖适量。柱侯酱1汤匙、面豉酱1茶匙、南乳1... 全文
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橄榄鸡
活杀三黄鸡1只(约700克)、姜丝50克、橄榄菜200克。冰糖30克、盐10克、花椒5粒、胡椒粉、味精各少许。 全文
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六月鲜泡黄豆图片
六月鲜泡黄豆[图]
花椒、八角、黄瓜丝、青椒丝。六月鲜酱油、鸡粉。 全文
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大薄片
猪头3000克。大蒜(白皮)100克、芝麻50克、姜100克、小葱100克、酱油150克、香菜10克、芝麻酱200克、盐20克、醋100克、味精3克、菜籽油30克、花椒5克、辣椒粉5克。 全文
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开远小卷粉
上等白米200克。猪五花肉米100克、暴腌菜50克、鸡蛋2个、湿淀粉150克。精盐5克、花椒面2克、味精3克、花生油1千克(耗150克)。 全文
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洋葱炖鸡腿
鸡腿1只、洋葱1颗、番茄1粒、胡萝卜1根、新鲜香菇5朵、盐2小匙、油2大匙、米酒1碗。 全文
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宫保魔芋豆腐
魔芋750克。大蒜(白皮)10克、辣椒(红、尖、干)60克、盐5克、小葱10克、姜5克、白砂糖5克、菱角粉13克、甜面酱10克、猪油(炼制)50克、酱油15克。 全文
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番茄鸡片图片
番茄鸡片[图]
鸡胸脯肉300克、番茄200克。淀粉(蚕豆)15克。胡椒粉2克、盐5克、味精2克、猪油(炼制)40克。 全文
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