炸猪脑
猪脑400克。淀粉（蚕豆）25克、鸡蛋清50克、小麦面粉10克。盐5克、酱油5克、黄酒10克、花生油50克、椒盐5克。 全文

清炖元鱼
甲鱼750克。味精1克、黄酒10克、盐3克、小葱5克、姜5克、胡椒粉3克、香菜15克。 全文

桂花皮丝
猪肉皮100克、鸡蛋黄150克。韭菜30克。味精2克、黄酒5克、猪油（炼制）30克、小葱5克、花生油60克、姜5克、盐3克。 全文

鲜菇鱼片[图]
鲜菇500克、生鱼肉350克、鸡蛋清1个、精盐、淀粉、生抽、姜末各3茶匙、葱5段、味精1、5茶匙、胡椒粉、香油各1茶匙、花生油2汤匙、料酒2茶匙、清汤5汤匙。 全文

芝麻叶炒肉末
水发芝麻叶300克、去皮五花肉150克、干辣椒3克、葱白末、姜末各5克、精盐、酱油、味精、芝麻油各适量、色拉油50克。 全文

脆皮糯米鸭
板鸭1只（约500克）、糯米700克、精盐、味精、胡椒粉各适量、色拉油2000克（约耗80克）。 全文

清蒸仔鸡
童子鸡500克。冬笋70克、火腿50克、香菇（干）10克。姜5克、味精3克、黄酒5克、盐4克、酱油2克、小葱10克。 全文

豫式清蒸武昌鱼
武昌鱼750克。冬笋20克、火腿12克、香菇（干）10克、猪油（板油）10克。盐5克、味精2克、黄酒10克、小葱15克、姜10克、猪油（炼制）15克。 全文

凤尾胡芹
芹菜750克、青虾150克。鸡胸脯肉100克、酱黄瓜25克、辣椒（红、尖）25克、淀粉（蚕豆）8克。姜15克、盐5克、味精2克、黄酒8克、花椒5克、鸡蛋清50克、小葱30克、猪油（炼... 全文

灌肺
猪肺2000克。核桃200克、松子仁100克、鸡蛋清100克、杏仁25克、淀粉（蚕豆）40克。味精2克、黄酒5克、盐5克、芝麻酱100克、姜汁2克、胡椒粉1克。 全文

红烧豆腐棍
腐竹50克。淀粉（蚕豆）13克、玉兰片25克、虾仁25克、鸡蛋60克、木耳（水发）、30克。盐3克、味精3克、酱油5克、姜汁2克、花椒4克、猪油（炼制）30克。 全文

雪菜腐衣球[图]
毛豆100克、雪里红80克、竹笙肉70克、豆腐皮数张、凉薯100克、芹菜、50克、素高汤1大杯。A、盐、糖各少许、玉米油50克。B、盐、素鸡粉各半匙、太白粉、麻油各少许、玉米油5... 全文