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豫菜

银珠扒熊掌
熊掌2500克。干贝50克、火腿100克、冬笋200克、香菇(干)70克、鹌鹑蛋500克。盐5克、黄酒40克、姜汁3克、小葱2克、酱油6克、猪油(炼制)100克、姜15克、味精3克。 全文
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紫酥肉图片
紫酥肉[图]
猪肋条肉(五花肉)、500克。青萝卜、25克。花椒、10克、酱油、20克、大葱、50克、花生油、50克、姜、10克、甜面酱、25克、盐、4克、料酒、20克、各适量。 全文
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凉拌汝州粉皮图片
凉拌汝州粉皮[图]
粉皮150克。醋5克、辣椒油10克、盐2克。 全文
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清汤东坡肉图片
清汤东坡肉[图]
猪肋条肉(五花肉)1000克。冬笋200克。味精3克、盐4克、白砂糖10克、酱油50克、黄酒10克。 全文
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姜豉
猪肘1000克。韭黄10克。陈皮5克、盐15克、香菜10克、白砂糖20克、黄酒10克、姜15克、醋30克、小葱20克、豆豉10克、姜汁15克。 全文
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酿番茄图片
酿番茄[图]
鲜番茄切半去子5个、胡萝卜丁80公克、香菇丁(约4朵)40公克、荸荠丁100公克、素火腿丁100公克、玉米粒丁100公克、酥松子30公克。A:油1汤匙、盐1/4汤匙、糖1/3汤匙、胡椒... 全文
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清汤凤足图片
清汤凤足[图]
鸡爪500克。冬笋20克、香菇(干)5克、豌豆5克、火腿5克。盐3克、酱油5克、黄酒10克、味精2克。 全文
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红扒鲨鱼皮
鲨鱼300克。冬笋50克、香菇(鲜)30克。猪油(炼制)50克、酱油30克、盐5克、小葱20克、糖色15克、姜20克、味精3克、料酒15克。 全文
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鸳鸯鸽子
仔母鸽子1只(约700克)、仔公鸽子1只(约700克)、猪肉馅200克、薏米150克、茭白4片、青菜心4棵、香菇4片、熟火腿4片、楂糕3片、常用调料适量。 全文
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通式炒和菜图片
通式炒和菜[图]
绿豆芽。韭菜、榨菜丝、肉丝、粉皮、河虾、鸡蛋。盐、鸡精。 全文
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番茄煨鱼
鲤鱼1000克。玉兰片25克、鸡蛋清25克、木耳(水发)、25克。黄酒15克、味精1克、白砂糖25克、番茄酱50克、小葱5克、姜汁5克、淀粉(蚕豆)5克、盐8克、猪油(炼制)50克。 全文
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盘兔
兔肉400克、面条(富强粉)150克。白萝卜100克、鸡蛋清50克、淀粉(蚕豆)13克。小葱35克、胡椒2克、盐3克、味精2克、花生油50克。 全文
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