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豫菜

八卦豆腐
豆腐(南)400克、猪里脊肉60克、油菜心150克、黑鱼150克、肥膘肉100克、鸡蛋黄糕70克、蘑菇(鲜蘑)100克、火腿100克。香菇(干)10克、樱桃30克、淀粉(蚕豆)20克。盐5... 全文
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掌上明珠鲍鱼
鲍鱼300克、鸭掌400克、鹌鹑蛋350克。淀粉(蚕豆)10克、鸡蛋清50克、鸡胸脯肉100克、油菜心100克、发菜(干)15克、火腿20克、冬笋20克。味精4克、黄酒5克、盐4克、香菜1... 全文
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点评:2篇
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扒龙须菜
芦笋500克。火腿60克、豌豆苗50克。味精2克、黄酒5克、奶油30克、猪油(炼制)25克、盐3克。 全文
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煎鸡饼
鸡胸脯肉150克、肥膘肉150克。鸡蛋清25克、糯米50克、淀粉(蚕豆)30克、荸荠50克。椒盐3克、盐3克、小葱3克、味精1克、姜3克、花生油40克、黄酒10克。 全文
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江干人参萝卜
白萝卜500克。干贝35克、冬笋70克、香菇(干)10克、火腿15克。盐3克、味精2克、黄酒5克、姜汁15克、淀粉(蚕豆)3克、猪油(炼制)35克。 全文
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鸡油扁豆
扁豆150克、鸡油50克。料酒25克、味精5克、湿淀粉15克、鸡汤150克。 全文
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鲜虾烩时蔬图片
鲜虾烩时蔬[图]
虾12只、菜花200克、油菜150克、姜4片、葱末、红辣椒末各少许。A料:高汤1杯、姜汁半匙、盐1小匙、米酒1大匙。B料:酱油1/4小匙、盐、香油各半匙、米酒半匙、高汤半杯。C... 全文
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玉兰鹌鹑蛋
鹌鹑蛋250克。盐5克。 全文
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金钩扒七星白菜
白菜250克。虾米25克、香菇(干)10克、冬笋30克、火腿15克。味精2克、盐3克、猪油(炼制)30克。 全文
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麻腐海参
海参50克。淀粉(蚕豆)150克。盐5克、味精4克、芝麻酱100克、黄酒18克、姜汁10克、香油3克、酱油15克。 全文
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百合扒四宝
百合100克、香菇、鲜蘑菇、草菇、金针菇各100克、天门冬、麦门冬各50克、酒、盐、糖适量。 全文
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郑州烧牛肉
牛肉(瘦)3000克。红曲50克、八角30克、姜50克、草果25克、大葱50克、高良姜15克、桂皮20克、丁香15克、沙姜10克、花椒30克、陈皮20克、料酒30克、花生油260克、盐60克。 全文
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