老烟火
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羹/汤菜谱
味噌马铃薯汤[图]
红萝卜一条、鲜奶500公克/味噌2匙豆腐1块、马铃薯1个/白萝卜1条、香菇5朵。
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茄子豆腐煲[图]
茄子约250克、豆腐2块、姜汁1茶匙、油1汤匙、麻油适量。豆瓣酱1/2茶匙、醋、生抽各1茶匙、素上汤1/2杯、盐1/2茶匙、糖1/3茶匙。芡料:生粉1茶匙、水1汤匙。
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干贝萝卜汤
白萝卜1根(约400克)、干贝2-4个、高汤5碗、陈酒、盐、白糖各适量、山慈菇粉少许(没有也可)。
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四宝如意汤[图]
番茄100克、香菇(鲜)100克、黄豆芽150克、芦笋200克。盐4克、各适量。
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粉丝香菇蛋汤[图]
粉丝、香菇、鸡蛋。青菜(由自己口味定)。盐、鸡精。
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紫菜蛋丝汤[图]
鸡蛋2个、紫菜1片、葱1根。A料:水淀粉1小匙。B料:高汤3杯。C料:鸡精1小匙、盐1/2小匙、胡椒粉1/4小匙。D料:香油适量。
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酒酿圆子羹[图]
桂花甜酒酿、糯米小圆子、淀粉少许、白糖。
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菠菜肉丝汤年糕[图]
年糕、猪瘦肉、菠菜一把、酱油、干淀粉、盐、姜丝、味精少许、高汤。
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奶白鲫鱼汤[图]
鲫鱼一条、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小葱一棵(切碎)、油、盐、鸡精。
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粉丝汤
粉丝50克。菠菜25克。色拉油5克、香油3克、酱油15克、淀粉(玉米)5克、盐2克、味精1克、小葱5克、姜汁1克。
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石斑鱼浓汤[图]
石斑鱼1条、熟火腿中方肉2两、水发香菇6朵、料酒3钱、精盐2钱、白酒1钱、味精2钱、熟猪油2斤、小菜心10棵、葱姜末3钱、鸡汤1斤。
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家常酸辣汤[图]
豆腐30克、熟鸡肉(或火腿)、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克。鸡蛋1个、淀粉25克、葱花3克。酱油10克、猪油30克、味精、胡椒粉各1克、香醋6克、精盐5克、鸡...
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