老烟火
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苏菜
炖生敲[图]
鳝鱼、1250克。猪肋条肉(五花肉)、100克。小葱、10克、大蒜、50克、料酒、30克、姜、10克、猪油(炼制)、60克、白砂糖、10克、酱油、40克、花生油、80克、各适量。
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太仓肉松[图]
猪腿肉、5000克。酱油、1100克、白砂糖、150克、料酒、300克、茴香粉、6克、姜、625克、白砂糖、100克、八角、30克、各适量。
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清蒸八宝鸭
白光填鸭1只(约2公斤左右)、猪肉丁100克、鸡肫丁100克、火腿丁75克、栗子丁150克、莲子100克、水发冬菇丁50克、罐头竹笋丁50克、青豆25克、火腿片25克、豆苗5根、鸡汤1...
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宁式鳝丝[图]
鳝鱼、450克。冬笋、100克、韭黄、50克。小葱、10克、姜、5克、姜汁、10克、胡椒粉、1克、黄酒、15克、酱油、15克、味精、2克、淀粉(蚕豆)、13克、香油、10克、白砂糖、1...
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煮糟青鱼[图]
青鱼750克、熟火腿15克、水发香菇15克。熟冬笋片25克、菠菜30克、香糟15克、盐1、5克、葱10克、姜7、5克、绍酒25克、味精1、2克、熟猪油35克。
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西瓜鸡[图]
鸡1000克。西瓜2000克、火腿25克、香菇(鲜)25克、冬笋45克。黄酒25克、盐12克、姜4克、各适量。
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五花玻璃肉
羊肉(肥瘦)、400克、油皮、300克。大葱、10克、姜、5克、碱、2克、香油、5克、植物油、15克、盐、2克、味精、2克、料酒、15克、冰糖、20克、红曲、20克、桂皮、2克、八...
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红烧栗子鸡[图]
嫩光鸡1只约500克、生板栗250克、料酒1汤匙、糖1汤匙、生粉、酱油、上汤各适量。
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凤尾对虾
对虾、500克。鸡蛋、200克。料酒、5克、盐、5克、椒盐、3克、味精、1克、大葱、15克、姜、10克、胡椒粉、2克、淀粉(蚕豆)、10克、花生油、100克、各适量。
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白果桂花羹[图]
白果肉300克、糖桂花5克、糖200克、生粉少许。
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水晶肴蹄[图]
猪蹄两只、姜片、少量盐、花椒、大料瓣。姜丝、蒜末、酱油、醋。
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无锡肉骨头[视频]
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