虎皮三鲜
鳙鱼、300克。火腿、50克、鸡肉、50克、冬笋、50克、鸡蛋清、30克、料酒、15克。小葱、5克、盐、2克、味精、1克、白砂糖、3克、姜、3克、小麦面粉、50克、花椒、5克、淀粉... 全文

风蹄
猪前蹄750克、风鱼150克。精盐20克、酱油40克、白糖25克、绍酒50克、味精15克、葱姜各15克。 全文

叉烤鳜鱼
活鳜鱼750克、京冬菜15克、笋丝15克、猪肉丝30克、鸡蛋一个（约50克）。猪网油250克、生姜10克、葱6克、绍酒40克、精盐10克、味精1克、香醋50克、芝麻油15克、熟猪油40克。 全文

镜箱豆腐[图]
老豆腐、鲜虾、猪肉馅、鸡蛋、番茄酱、蚝油、葱姜、各种调料适量。 全文

镇江肴肉[视频]
 全文

芙蓉青口贝
青口贝、鸡蛋清、虾茸、肥膘肉、精盐、味精、淀粉。 全文

无锡肉排骨[图]
猪小排（猪肋排）、1000克。酱油、100克、料酒、25克、盐、5克、白砂糖、50克、姜、40克、桂皮、5克、大葱、5克、八角、5克、各适量。 全文

香菜梗炒肚丝[图]
猪肚头6克、香菜梗100克、鸡蛋清30克。生菜油500克（实耗约50克）、盐5克、料酒25克、湿淀粉40克、味精4克、胡椒粉少许、鸡汤25克。 全文

母油船鸭[图]
光鸭1只（1400克）、猪腿肉130克、肥膘130克、熟青豆40克、川冬菜165克、葱段85克、母油85克、黄油20克、白糖40克、糖色少许、味精少许、菱粉16、5克、麻油13克、清汤1400... 全文

炒虾蟹
大虾仁250克、蟹黄、蟹肉各100克、鸡蛋清30克、香菜末2克。熟大油700克（实耗约50克）、料酒25克、盐3克、味精5克、葱、姜末各10克、湿淀粉6克、胡椒粉1克、酱油少许。香醋... 全文

黄泥煨鸡[图]
活新嫩三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡1只（重约1250克）、虾仁、京冬菜、白糖各50克、猪肉丁150克、火腿丁、香菇丁、葱、姜各25克、鸡肫、绍酒、酱油各100克、大虾米16克、... 全文

双味虾仁[图]
虾仁300克、面粉50克、面包糠50克、干红椒丝10克。色拉油500毫升（实耗约30毫升）、盐3克、孜然20克、鸡精3克（可用味精代替）。 全文