老烟火
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清真菜
芝麻羊排[图]
羊排。芝麻。盐、鸡精、孜然、辣椒粉、椒盐、淀粉、鸡蛋、姜葱蒜、辣椒酱。
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醋溜羊肉片
羊肉(瘦)175克。冬笋25克、鸡蛋清30克、青蒜15克。香油15克、花生油50克、料酒10克、醋25克、酱油25克、味精2克、淀粉(玉米)40克、大葱15克、姜10克、大蒜(白皮)20...
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酥炸鹌鹑
鹌鹑肉800克。土豆(黄皮)100克。盐3克、酱油10克、胡椒粉2克、白砂糖5克、葱汁3克、姜汁2克、鸡蛋清120克、淀粉(豌豆)10克、小麦面粉10克、花生油150克、椒盐3克。
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鲍鱼龙须菜
鲍鱼350克。发菜(干)150克。料酒10克、鸡油100克、味精5克、淀粉(玉米)40克、大葱15克、姜15克、八角5克、盐3克。
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红烧素狮子头[图]
素狮子头、栗子耗油、老抽、白糖、洋葱、八角、鸡精、油菜。
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芝麻羊肉
精瘦羊肉馅200克、芝麻70克、鸡蛋2个、葱末8克、姜末5克、酱油8克、淀粉10克、花生油450克(实耗80克)、味精、盐适量。
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汤爆肚仁
牛肚400克。香菜5克。盐4克、味精3克、胡椒粉2克、大葱2克、姜2克、鸡油10克、碱2克。
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炒散丹
羊肚250克。香菜50克。料酒25克、味精3克、大葱15克、姜5克、大蒜(白皮)10克、胡椒粉5克、植物油25克、盐2克。
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西夏石烤羊
羊肉(肥瘦)3000克。丁香4克、胡麻油200克、桂皮3克、花椒粉8克、料酒25克、胡椒粉3克、盐12克。
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软溜鱼扇
鲤鱼500克。植物油50克、大葱5克、姜5克、料酒20克、酱油30克、盐3克、醋25克。白砂糖50克、香油15克、淀粉(玉米)15克。
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炮鸳鸯
羊腰子100克、羊肉(瘦)100克。香油15克、花生油50克、料酒10克、酱油25克、味精2克、淀粉(玉米)40克、大葱15克、姜5克、大蒜(白皮)10克。
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椒盐酿黄瓜
黄瓜500克。豆腐(南)200克、鸡蛋50克、淀粉(蚕豆)30克。盐6克、胡椒粉2克、味精2克、椒盐15克、花生油75克。
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