酥炸乳鸽
雏鸽400克。大葱50克、料酒20克、酱油25克、盐3克、姜5克、花椒10克、椒盐10克、辣酱油10克、植物油100克。 全文

酱汁牛肉[图]
牛腱1500克。大葱50克、姜100克、酱油20克、豆瓣酱10克、味精10克、料酒40克、糖色20克、花椒20克、沙姜3克、八角20克、冰糖30克。 全文

酱爆茄丁[图]
茄子（紫皮、长）450克。甜面酱20克、酱油10克、白砂糖10克、盐1克、味精2克、淀粉（豌豆）5克、大蒜（白皮）15克、大葱5克、姜5克、鸡油10克、花生油60克。 全文

酱爆鳝球
鳝鱼500克。柿子椒50克、荸荠75克。料酒25克、甜面酱50克、豆瓣酱10克、葱汁20克、姜汁20克、大蒜（白皮）10克、白砂糖10克、味精3克、胡椒粉2克、淀粉（豌豆）30克、猪油... 全文

酱鸡杂
鸡肫200克、鸡心100克、鸡肝100克。香菜20克。酱油10克、白砂糖4克、黄酒3克、盐3克、大葱8克、姜5克、花椒4克、八角5克、桂皮5克。 全文

荤素扣肉[图]
猪肉（肥瘦）250克。豆腐（北）250克。花生油75克、酱油3克、大葱4克、姜4克。 全文

荷花里脊
猪里脊肉200克。火腿5克、淀粉（蚕豆）2克、香菇（干）20克、玉兰片20克、鸡蛋200克、肥膘肉25克、小麦面粉3克、油菜10克、生菜（团叶）20克。盐1克、黄酒5克、味精3克、... 全文

葡萄芋丸
土豆（黄皮）600克。小麦面粉20克。料酒20克、盐4克、白砂糖30克、番茄酱10克、淀粉（豌豆）20克。 全文

葱爆鸭心
鸭心350克。大葱55克、青椒15克。香油5克、姜25克、鸭油50克、淀粉（豌豆）10克、胡椒粉1克、酱油2克、醋1克、盐2克、料酒3克、味精2克、猪油（炼制）25克。 全文

藕断丝连
莲藕400克。芡粉50克、鸡蛋150克。白砂糖125克、芝麻10克、植物油40克。 全文

蛇皮辣黄瓜
黄瓜1000克。盐30克、香油30克、味精3克、辣椒（红、尖、干）30克、姜20克、白醋100克、白砂糖60克。 全文

蛋果鱼
鲤鱼750克。鸡蛋300克。油菜10克、牛奶50克、猪油（炼制）30克、大葱10克、姜10克、盐2克、黄酒3克、味精2克、花椒3克、淀粉（豌豆）15克。 全文