炸野鸡球
野鸡200克。料酒3克、味精2克、鸡蛋清20克、淀粉（豌豆）5克、盐2克、花生油30克。 全文

麻酱三鲜[图]
鱼肚100克、虾仁100克、海参（水浸）100克。芝麻酱50克、味精2克、盐4克、白砂糖5克、小葱5克、姜5克。 全文

麻香茄条
茄子（紫皮、长）400克。芝麻30克、料酒10克、花椒1克、芝麻酱10克、盐3克、味精2克、酱油15克、白砂糖4克、香油15克、大豆油80克、淀粉（豌豆）5克、大葱8克、大蒜（白皮... 全文

五香腰片
猪腰子250克。红曲10克、酱油3克、料酒2克、大葱3克、姜3克、八角2克、花椒2克、桂皮3克、茴香籽[小茴香籽]2克、盐3克、味精2克。 全文

仿膳豆腐
豆腐（北）500克。鸡胸脯肉200克、蟹肉150克、鸡蛋黄60克。色拉油30克、味精3克、盐5克、胡椒粉3克、淀粉（豌豆）10克。 全文

元蘑焖山鸡
野鸡250克。香菇（鲜）100克。酱油25克、味精2克、黄酒15克、盐2克、大葱5克、姜5克、八角5克、白砂糖5克、淀粉（豌豆）15克、花椒2克、大豆油25克。 全文

冰糖明骨
鱼骨100克。金糕15克。鸡蛋清15克、冰糖150克、白砂糖150克、大葱4克、姜3克、料酒2克。 全文

北京鸭卷
鸭肉200克。荸荠50克、小麦面粉50克、鸭皮50克、鸡蛋180克、馒头100克。味精3克、香油3克、盐2克、鸭油30克、黄酒15克、小葱2克、姜2克。 全文

雪衣桃仁鸡卷
鸡胸脯肉200克。核桃75克、鸡蛋清60克、青椒80克、樱桃8克、芡粉30克。料酒5克、盐4克、味精3克、椒盐10克、猪油（炼制）75克。 全文

雪里过冬
田鸡800克。鸡蛋清50克、火腿25克、香菇（鲜）25克。盐10克、味精1克、黄酒15克、八角5克、醋1克、淀粉（豌豆）5克、大豆油15克。 全文

香菇肉饼
香菇（干）300克、猪里脊肉200克。冬笋15克、虾米10克、鸡蛋清15克。淀粉（豌豆）5克、酱油25克、黄酒10克、盐1克、白砂糖2克、味精2克、姜1克、猪油（炼制）80克。 全文

香酥油鸡
母鸡1250克。五香粉3克、酱油50克、白砂糖8克、黄酒15克、香油10克、丁香3克、盐5克、肉豆蔻3克、小葱5克、桂皮3克、花生油100克、姜5克、白芷3克。 全文