观音坐莲
香菇（鲜）200克、猪肉（肥）75克、干贝50克、鳜鱼75克。鸡蛋清75克。淀粉（蚕豆）15克、盐5克、大蒜（白皮）70克、香油5克、味精2克、小葱10克、姜70克、胡椒粉1克。 全文

活豆腐[图]
豆腐（南）200克。木耳（水发）、25克、猪肉（瘦）50克、黄花菜（干）10克。酱油20克、淀粉（蚕豆）13克、味精3克、小葱10克、盐5克、猪油（炼制）30克。 全文

酿肉皮
猪肉皮200克、猪肉（肥瘦）300克。虾米10克、香菇（鲜）10克、鸡蛋50克。盐5克、味精2克、小葱5克、淀粉（蚕豆）18克、香油2克、碱1克、植物油30克。 全文

珍珠粉
甘薯粉300克。香菇（鲜）30克、鸡胸脯肉50克、荸荠150克、冬笋50克。味精2克、盐6克、香油5克、小葱5克、胡椒粉1克。 全文

腐酱肉皮
猪肉皮200克。芝麻酱150克、碱1克、盐3克、大蒜（白皮）10克、味精2克、植物油40克。 全文

四香狗肉[图]
狗肉800克。辣椒（红、尖）50克。香油20克、八角5克、大蒜（白皮）6克、料酒5克、小葱15克、菜籽油70克、胡椒粉1克、姜10克、盐2克、酱油5克、味精2克。 全文

水晶肉丸
猪肉（瘦）250克、猪肉（肥）55克。百合（干）70克、火腿20克、香菇（鲜）20克、鸡蛋清50克、油菜心30克。味精3克、胡椒粉1克、盐7克。 全文

玉带鸡卷
鸡胸脯肉300克。火腿50克、香菇（鲜）50克、冬笋100克、鸡蛋清25克。料酒15克、盐3克、味精2克、子姜30克、淀粉（蚕豆）10克、小葱15克、猪油（炼制）60克。 全文

枇杷肉圆
猪里脊肉150克。鸡蛋黄50克、芹菜40克。盐5克、料酒10克、小葱30克、姜30克、猪油（炼制）40克、苏打粉1克、花椒3克、辣椒（红、尖、干）5克。 全文

酥四样
猪肉（瘦）150克、冬笋200克、海带（鲜）150克、鸡肉150克。猪排骨（大排）500克。黄酒10克、香醋5克、大葱5克、姜5克、大蒜（白皮）3克、白砂糖15克、芝麻5克、酱油15克... 全文

南煎鸡排
童子鸡1250克。香菜5克、鸡蛋清75克、小麦面粉100克。料酒3克、椒盐1克、香油10克、胡椒粉1克、小葱10克、盐2克、猪油（炼制）30克、姜8克、味精2克。 全文

桂元鸡
童子鸡1500克、桂圆肉250克。小葱10克、姜10克、盐15克、料酒10克、味精5克。 全文