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川菜
干煸鳝鱼[图]
鲜活黄鳝500克。芹黄100克、郸县豆瓣20克。素油50克、料酒15克、姜、蒜各10克、盐3克、酱油10克、醋5克、麻油10克、花椒面5克。
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泡椒鱿鱼[图]
发好的鱿鱼一整只(新鲜的更好,我家附近暂时买不到)、莴苣一根、青红辣椒各一个、泡椒、泡姜、泡蒜以及葱根据口味各适量。豆瓣酱(还用了些别的辣酱,根据手头材料灵活...
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冬菜扣肉[图]
炸好的五花肉一块(提前凉水入锅煮熟,控干水分再用油炸好或煎好即可)、四川冬菜一包、郫县豆瓣酱、糖。
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干锅泡椒牛蛙[图]
牛蛙750克、圆泡椒50克。植物油50克、精盐5克、味精4克、蚝油6克、料酒15克、酱油5克、辣妹子辣椒酱8克、姜、香葱各10克、蒜子10克、紫苏叶10克、干锅油10克、鲜汤100克。
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蘑芋烧鸭[图]
水鸭1只(约重1000克)、蘑芋豆腐250克、红椒50克。植物油50克、精盐6克、味精4克、料酒25克、酱油3克、胡椒粉2克、豆瓣酱10克、八角、桂皮、草果、香叶、整干椒各2克、红...
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辣子爆肉[图]
猪腿肉、1000克。青蒜、150克、鸡蛋、75克、淀粉(豌豆)、5克。辣椒(红、尖、干)、10克、豆瓣辣酱、8克、豆豉、15克、酱油、5克、味精、3克、辣椒油、7克、香油、7克、...
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酸汤鸭
鸭子一只、鲜姜一个、泡姜一大个、泡白萝卜数根、泡椒数个。(这里的泡菜均选择四川泡菜、数量视鸭子大小而定、注意不要放得太多、以免失去鸭肉的鲜味。)
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烧鸡公[图]
大公鸡、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒等。
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糖醋排骨3[图]
肋排500g、白芝麻1汤匙、葱姜少许。生抽2汤匙、料酒1汤匙、香醋2汤匙、砂糖2汤匙、淀粉2汤匙、清水适量。
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臊子豆花[图]
黄豆500克、水5500克、猪肉末500克、内脂、豆瓣酱、盐、味精、糖酱油、胡萝卜丁、冬笋丁、葱和姜末各适量。
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川椒炝黄瓜
鲜嫩黄瓜300克、干辣椒2克、精盐、味精各适量、色拉油100克、花椒20粒。
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青椒玉米[图]
玉米(鲜)、150克。青椒、25克。盐、10克、花生油、15克、各适量。
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