鸡油广肚
鱼肚、100克。油菜心、500克。花生油、50克、盐、10克、胡椒粉、2克、味精、15克、料酒、15克、淀粉（玉米）、15克、各适量。 全文

酥烤大方
猪肋条肉（五花肉）、9600克。小麦面粉、300克、大葱、150克。花椒、10克、粗盐、20克、香油、100克、甜面酱、40克、盐、20克、植物油、20克、各适量。 全文

香辣果子狸
油菜心、400克、果子狸、200克。植物油、15克、盐、8克、味精、2克、豆瓣、25克、姜、10克、大蒜、5克、料酒、15克、各适量。 全文

乌龙团珠
海参、750克。鸽蛋、400克。猪油（炼制）、100克、盐、10克、味精、15克、料酒、10克、胡椒粉、2克、大葱、20克、姜、15克、淀粉（玉米）、15克、各适量。 全文

嫩蛋虾仁[图]
鸡蛋、300克。虾仁、150克、白牛肝菌（干）、50克。盐、8克、味精、2克、葱油、10克、淀粉（蚕豆）、10克、各适量。 全文

松仁玉米烩财鱼
黑鱼、400克。玉米（鲜）、150克、松子（炒）、50克、黄瓜、150克。盐、10克、味精、2克、葱油、10克、淀粉（玉米）、10克、色拉油、50克、各适量。 全文

椒麻浸鲈鱼
鲈鱼、1000克。花椒、10克、香油、10克、小葱、15克、味精、2克、盐、10克、淀粉（玉米）、10克、色拉油、20克、各适量。 全文

腊鸭肫
鸭肫、2400克。盐、1500克。 全文

安岳咸肉
猪肉（肥瘦）、5000克。盐、700克、各适量。 全文

成都元宝鸡
鸡、1200克。盐、140克、白砂糖、30克、白酒、10克、花椒、30克、五香粉、6克、胡椒粉、6克、各适量。 全文

成都腊猪头
猪头肉、5000克。盐、450克、花椒、50克、糖色、20克、各适量。 全文

涪陵咸肉
猪肉（肥瘦）、5000克。盐、750克、各适量。 全文