川味椒香脆骨[图]
猪脆骨100g或更多、细长二金条辣椒2-3根、小米辣8-10根（要做到餐馆的样子，辣椒总量可达4两或更多）、大蒜2-3瓣儿、姜5g（洋葱选放）、酱油一汤匙（蚝油选放）、料酒1汤... 全文

烂肉酸豆角[图]
酸豆角100g、鲜豆角150g、粗肉末200g。葱姜蒜末各5g、小米辣2根、泡辣椒一根、料酒2汤匙、酱油1汤匙、糖和盐少许。 全文

香辣米凉粉[图]
米凉粉一块、葱姜蒜辣椒各适量。豆豉、辣椒酱、麻辣酱、五香粉、花椒粉、糖、盐、酱油、蚝油、醋等调味品依据口味各适量。 全文

麻辣香锅[图解]
大虾200克、鱿鱼花200克、西兰花1/3颗、魔芋丝1盒、金针菇、香菇、杏鲍菇、白玉菇等菇类共400克、藕片150克（参考分量：3人份）。郫县豆瓣50克、麻椒5克、细砂糖25克、干... 全文

藿香烧鲫鱼[图]
鲫鱼（如图一条约五两，可以一次烧两条否则不够吃）、泡辣椒、泡姜蒜、泡花椒以及大葱、小葱适量、藿香一把。 全文

川式粉蒸肉[图]
蒸肉粉：大米100g、糯米100g、八角1枚、花椒20多粒。粉蒸牛肉：无筋膜细嫩牛肉250g、蒸肉粉80g、鲜汤40ml（没有旧用水代替）。豆瓣酱（可先铡碎用油炒一下）两汤匙、酱油... 全文

椒麻肚丝[图]
熟猪肚一副。新鲜青花椒25g（若使用干花椒7-8g即可）、小葱葱叶10g、鸡汤或高汤8g（约半汤匙、若无则用温热水+鸡精少许）、少许盐和香油。 全文

花椒熏兔[图]
兔子一只（我这只比较小900多克）、老卤水一份、葱姜、干辣椒、青花椒、干花椒大量、郫县豆瓣至少2汤匙、用于老卤水增补的香料（八角、香叶、桂皮、小茴、肉蔻、丁香等）... 全文

双椒小煎鸡[图]
鸡腿肉1斤（按家庭食量可增加）、青二荆条辣椒8-10根、冰鲜青花椒一把、葱姜蒜和洋葱各适量。酱油1汤匙、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、盐适量。 全文

剁椒武昌鱼[图]
武昌鱼一条（8两左右为佳，大最好不超过一斤）、剁椒（足够铺满鱼身的量）。腌鱼：料酒、白胡椒粉、盐、大葱、姜片各适量。淋料：蒸鱼豉油（生抽与少量醋和糖）一小碟、小... 全文

麻辣鸳鸯鱼火锅[图]
草鱼、豆腐、鱼丸、生菜、大虾、金针菇。盐、胡椒粉、姜片、红果家麻辣鱼火锅底料。 全文

宫保年糕[图]
年糕条、熟花生米、干红辣椒、葱、姜。生抽1汤匙、老抽2汤匙、糖1汤匙、醋1汤匙、淀粉水3汤匙。 全文