酪梨素虾沙拉

2、用步骤1的一半的酪梨块，倒入果汁机中，加入适量的酸奶搅拌成酪梨酸奶沙司。

3、松珍素小虾解冻，切成粒。放入蒸锅中蒸5分钟，取出冷却。

4、口蘑洗干净，切片。平底锅倒入适量橄榄油，口蘑片放入微煎至熟，撒少许海盐，取出冷却。

5、取碗，放入素虾粒、酪梨块，倒入步骤2的酪梨酸奶沙司、盐、蘑菇精拌匀，然后放入不锈钢慕斯模具中压实，放入盘中取出不锈钢慕斯模具。

6、火龙果切长方条，也放入盘子另一端。上面放煎口蘑片，用少许苦细叶点缀。盘子中间用蓝莓酱汁淋小圆点点缀即可。

贴士：
1、创意出适合各种水果特质与风味的料理，菜式风味则融合了法式、意大利风、日式、以及中式料理的风格。有许多料理则是在旅行途中，在香港、台湾的餐厅里品尝到的，因而也稍作风味与口感的调整，以不同水果的饮食疗效与健康营养成分，依据自己与家人的健康状况，选择合宜的水果来料理。

2、水果料理，不仅是创意的延伸与展现，同时运用水果入菜，更是健康烹饪的境界，何不多花点巧思，在菜篮里添些为主食准备的水果？或许，你也将在水果料理的家宴中，挖掘到意想不到的乐趣哦！

3、以柔软的酪梨搭配爽口的素虾，我想应该能成为素菜馆销售热点。以慕斯模具立体地盛在白色盘上，再以蓝莓酱汁加以装饰。因蓝莓酱汁具有酸味和甜味，因此品尝起来风味独特。酪梨和素虾是佐以在酪梨酱中混合酸奶搅拌而成的酱汁，最后用火龙果搭配煎口蘑片非常好吃特别。[LaoYanHuo.com]