剁椒橘子皮

新鲜桔子皮、剁椒（桃子用的是沙田橘子的皮）。[LaoYanHuo.com]

清新靓丽的剁椒橘子皮。[LaoYanHuo.com]

1、新鲜桔子皮切丝（如果是干的就用水先泡软），放入冷水里泡2个小时左右，这一步主要是去桔子皮的苦味，不用泡太久，太久了桔子皮泡的太烂了不好吃。

2、锅内烧些开水，加入泡好的桔子皮烫一下，时间不能太久，几分钟就可以，适桔子皮的量及桔子皮的厚度决定。

3、开水泡过的桔子皮再放入凉水里冲一会，控干水放入一个干净的大盆里，加入适量盐、剁椒（第2步）拌匀。

4、将拌好的桔子皮放入干净的瓶子里，要按紧，盖好盖放入冰箱里冷藏一晚上就可以吃了，现在是冬天就不需要放冰箱啦！

贴士：橘子皮中含有丰富的营养，特别是胡萝卜素和维生素C、维生素P的含量，比果肉中还多，具有很高的药用价值。加拿大科学家最近发现，橘子皮里含有的化学成分能够降低血液胆固醇的含量。因此，每当喝茶，烧粥和炖肉时，可加上几片橘子皮，这样吃起来既清香又能起到保健作用。[LaoYanHuo.com]