铁板烧鱿鱼须

鱿鱼须（4只大个鱿鱼的量）。
A：圆葱丝两小把、蒜末、葱末适量、现磨花椒碎少许、孜然粒适量。
B：料酒适量、郫县豆瓣酱2勺（剁碎）。
C：蚝油2勺、鱼露1勺、生抽酱油2勺、麦芽糖1勺、蒸鱼豉油2勺、蒜蓉辣酱3勺。
特别炊具：厚铁板一个、锡纸1张。[LaoYanHuo.com]

铁板鱿鱼须——轻松搞定美味街边烧烤。[LaoYanHuo.com]

1、将调料C全部混合，调成碗汁备用。

2、锅中放宽水，烧开，倒入适量料酒，下入已处理干净的鱿鱼须，焯至打卷、变色即可捞出，控净水分。

3、在炒勺中放适量的油，烧热后放入事先剁碎的郫县豆瓣酱，炒出红油后滤去渣滓，下葱、蒜末炒香，放入调好的碗汁，翻炒至粘稠。

4、放入沥干水分的鱿鱼须，充分翻炒至全熟，酱料完全裹在鱿鱼须上，关火。

5、用锡纸铺垫在铁板上，置于火上，大火烧3-4分钟关火，在锡纸上撒圆葱丝和孜然粒，倒入炒好的鱿鱼须，再撒一些孜然粒，趁热开吃。

贴士：
1、去腥小窍门：焯水的时候放料酒可以有效地去除腥味。

2、放麦芽糖能使酱料很容易裹在鱿鱼须上，不但卖相勾人食欲而且帮助入味。

3、调料汁很鲜也够咸，所以不用再放盐和味精了；而且也省去了预先腌渍鱿鱼须的步骤。

4、在吃之前最好用筷子把鱿鱼、圆葱丝和孜然粒翻拌一下再吃，避免圆葱丝糊底。[LaoYanHuo.com]