爆腌酸白菜烩饼

2、锅中凉水开火，放入粉丝煮开。

3、放入大白菜丝煮软后与粉丝一同捞出，沥干水。

4、趁热迅速放入盆中加入一小碗醋拌匀。

5、加上锅盖焖制十分钟，不易超过30分钟（这可是速成酸菜秘籍哦）。

6、这时可擀面成饼，刷上适量油，撒上少许盐、十三香粉，为了面饼层多可侧间切个口，再向一边卷起。

7、卷好后再擀成圆饼入锅小火煎。

8、煎时先不放油，煎至起泡变黄再入少量的油菜煎到皮酥出锅。

9、切成小块备用。

10、热锅凉油放入葱、姜、蒜爆香（没拍图）。

11、放入焖制好的酸白菜与粉丝炒香后，再加入1碗水煮2分钟。

12、转小火把肉馅用小勺挤成肉丸子，放入汤的滚开处，再将切好的饼块放入锅。

13、看肉丸子熟透后放盐、生抽、香油、香菜碎，再大火开一下锅关火入盘。

贴士：
1、加过调料的肉馅要顺着一个方向搅上劲，丸子才好吃。

2、醋一定用酿制的醋，要趁热把过水的白菜丝与粉丝加入醋焖上。

3、做饼时盐不要多放，因菜汤的盐味还会炖入饼里。

4、挤肉丸子、烩饼时用小火，但不能烩时间长要不醋味全没啦，粉丝也无口感啦。出锅前要大火开一下更入味。[LaoYanHuo.com]