素烧柚子瓤

2、锅内坐水，用滚水将柚子皮滚煮10分钟左右（筷子能捅穿即可），然后捞起，凉水浸泡（换水2-3次）。

3、将2中柚皮瓤挤水后切丁备用。

4、锅内注油，中小火加热，入香芹、花椒、干红椒翻炒，油温升高后捞出，转大火下3中的柚皮瓤丁，锅内加白醋少许，糖少许，老抽少许翻炒，加水（或高汤）盖过瓤丁面，煮开后转中小火，约5-6分钟后，加红辣椒油、胡椒粉少许、蚝油、盐，转大火翻炒收汁，起锅前加小勺香油。

贴士：
1、用菜籽油。

2、用白醋（不用陈醋）。

3、炒素菜，温油下香芹、花椒、干红椒香锅（素菜好吃私家秘藉）。[LaoYanHuo.com]