豉香柚子皮

2、柚子皮祛除一部分白色的部分，然后切成薄片，放在热水里浸泡3个小时以上，然后沥干水分，放入冷水里浸泡一天，以上步骤反复做两到3次，尝一下柚子皮不苦了就可以了，然后把水分都沥干。如果有条件的话最好放在阳光下在晒干一下，直到水分挥发掉，如果不好晒的话，不晒也可以，但是水分尽量都沥干，这样炒出来才好吃。

3、葱，姜都切成丝备用。

4、豆豉炒香之后放入葱姜翻炒出香味。

5、葱姜炒出香味，放入辣椒碎，干辣椒要剪成碎末，继续翻炒均匀。

6、香味都出来了，放入处理好的柚子皮，翻炒均匀。

7、让柚子皮充分吸收各种调料的香味。

8、柚子皮如果晒的很干，只要柚子皮和调料充分混合均匀就可以了，如果没有晒的很干，要多炒些时候，让柚子皮水分更好的排出去，等到柚子皮水分排出去，就可以放凉食用了。

贴士：
1、柚子皮处理的时候一定要先用热水浸泡这样苦味更好的祛除，然后换成凉水继续浸泡，反复浸泡几次，直到没有苦味就可以了。建议是要晾晒一下，这样口感更好。

2、豆豉要和葱姜辣椒一起炒出香味，不要放蒜。

3、柚子皮炒的时候不用放盐，因为豆豉已经很咸了，现在提倡少盐，就不用放盐了。

4、柚子皮如果水分大，要多炒一些时间，记得中小火炒。

5、吃的时候，柚子皮可以放一些香油拌一拌吃更好吃。

6、不一般的小菜，搭配粥，馒头，面条，炒面等等都可以。偶尔也可以换个吃法，关键是好吃的。这个柚子皮适合凉着吃，放凉之后，放入密封盒子里，放入冰箱保存。以前柚子吃完皮都扔了，现在柚子皮也可以变得很好吃。[LaoYanHuo.com]